Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог нильсa людвигa арппе

Приготовьте пирог Нильса Людвига Арппе с начинкой из рыбы и грибного соуса. Используйте простые ингредиенты: муку, масло, грибы и зелень.

Продукты

1dl=100ml
тестo:
3 дл воды
0,5 ч.л. соли
2 дл пшеничной муки
3-4 дл ржаной муки
2 ст.л. растительного масла
грибной соус:
2 ст. чищеных и порезанных грибов
1 столовую ложку масла
1 мелко нарезанный лук
½ дл муки
3 дл молока или сливок
перец
соль
начинка:
1 кг. обработанной (чищеной и нарезанной) рыбы, у меня ряпушка
0,5 кг. грудинки
100-150 г тертого сыра
2-3 ст.л. зелени (я использовала укроп)

Пошаговый способ приготовления

Тестo:

Замесить тесто плотностью чуть пожиже, чем пельменное тесто.

На подсыпку оставить пшеничной муки, с ней лучше раскатывать.

Дайте тесту отдохнуть около получаса под целлофаном (оно быстро заветривается).

Скатайте из теста "колбаску" и раскатайте тесто в виде длинного овала.

Грибной соус:

Протушите грибы, чтобы выпарилась жидкость, добавьте масло и лук, потушите немного до размягчения лука.

Всыпьте муку, перемешайте и непрерывно помешивая введите подогретые сливки или молоко.

Дайте покипеть и загустеть соусу.

Соус должен быть густой и муки вы можете взять побольше.

На середину теста распределите соус

А теперь начиняем пирог, выкладывая слоями рыбу, грудинку и зелень.

Аккуратно закрываем порог, но не защипываем.

В конце посыпаем его сыром и ставим в духовку 200° на 20-30 минут.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Финская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7434

Понравилось: 33

Автор: ljubamak

Создан: 13 октября 2009, 21:01

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с рыбой

Дополнительная информация

Соус должен быть очень густой как крем и его намазываем на тесто. А жидким соус не делаем потому, что при выпечке пирога соус кипит, рыба дает сок, а из грудинки вытапливается жирок и вся вкуснятина потечет прочь. Вы наверное заметили, что в рецепте соль используется только в тесте и соусе. Она и не нужна, т.к. в грудинке и сыре ее достаточно. Колоб теста лучше пустым положить на противень и начинять на противне, чтобы не переносить уже начиненный пирог т.к. он нежный и разваливается. На фотографиях моя помощница, младшая внучка Даша.

Nils Ludvig Arppe был смелым и прогрессивным предпринимателем и меценатом в 1800 годах. В Финляндии в районе Северной Карелии он знаменитая личность. Он занимался лесопилением и деревообработкой, добычей руды, в г. Китее при его непосредственной помощи построен первый пароход и сплавление леса по воде убыстрилось и упростилось: пароход не зависел от направления ветра. В городе Китее его именем названа школа.

ljubamak

13 октября 2009, 21:28

Пирог тоже его придумка. А рецепт я поместила с разрешения Маи Тиимонен, моего работодаталя.

Galavara

13 октября 2009, 21:33

Здорово, когда у какого-либо блюда есть своя история.

ната777

13 октября 2009, 21:33

Здороаво. Очень вкусный пирог. И помощница красавица и умница. 100 балов вам на двоих. Успеха.

манюша

13 октября 2009, 22:16

Отличный пирог! 555