Вход | Регистрация
Пирог нильсa людвигa арппе
Ингредиенты
- 1dl=100ml
- тестo:
- 3 дл воды
- 0,5 ч.л. соли
- 2 дл пшеничной муки
- 3-4 дл ржаной муки
- пара ст.л. растительного масла
- грибной соус:
- 2 стак. чищеных и порезаных грибов
- 1 столовую ложку масла
- 1 мелко нарезаный лук
- ½ дл муки
- 3 дл молока или сливок
- перец
- соль
- начинка:
- 1 кг. обработанной(чищеной и нарезанной) рыбы, у меня ряпушка
- 0,5 кг. грудинки
- 100-150 гр. тертого сыра
- 2-3 столовых ложки зелени(я использовала укроп)
Пошаговый рецепт приготовления
тестo:
•Замесить тесто плотностью чуть пожиже, чем пельменное тесто.
На подсыпку оставить пшеничной муки, с ней лучше раскатывать.
•Дайте тесту отдохнуть около получаса под целлофаном(оно быстро заветривается),
скатайте из теста "колбаску" и раскатайте тесто в виде длинного овала.
грибной соус:
Протушите грибы, чтобы выпарилась жидкость,
добавьте масло и лук, потушите немного до размягчения лука
всыпьте муку, перемешайте и непрерывно помешивая введите подогретые сливки или молоко
дайте покипеть и загустеть соусу.
Соус должен быть густой и муки вы можете взять побольше.
На середину теста распределите соус
А теперь начиняем пирог, выкладывая слоями рыбу, грудинку и зелень.
Аккуратно закрываем порог, но не защипываем.
В конце посыпаем его сыром и ставим в духовку 200° на 20-30 минут.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Соус должен быть очень густой как крем и его намазываем на тесто. А жидким соус не делаем потому, что при выпечке пирога соус кипит, рыба дает сок, а из грудинки вытапливается жирок и вся вкуснятина потечет прочь. Вы наверное заметили, что в рецепте соль используется только в тесте и соусе. Она и не нужна, т.к. в грудинке и сыре ее достаточно. Колоб теста лучше пустым положить на противень и начинять на противне, чтобы не переносить уже начиненный пирог т.к. он нежный и разваливается. На фотографиях моя помощница, младшая внучка Даша.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
