Маринованная селедочка по-домашнему с свежей сельдью и консервированными огурчиками — простой и вкусный рецепт для вашего стола. Украсьте блюда с полезным маринадом!
Маринад.В 600мл воды разведите уксус,добавьте семена горчицы,перец черный,перец душистый и лавровый лист.Вскипятите.Как закипит,всыпьте молотый кориандр и нарезанный кружочками лук.Снимите с огня и дайте маринаду остыть.
У сельди удалите головы и внутренности,промойте тушки холодной водой.Промокните бумажным полотенцем,сбрызните лимонным соком и положите на 10 минут в морозилку.
Достаньте рыбу и натрите снаружи и изнутри солью.Насыпьте в тарелку муку и обваляйте в ней рыбу.Излишки муки стряхните.
На сковороде разогрейте масло(оно горячее,если щепотка муки шипит).Обжарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Поджаренную рыбу промокните бумажным полотенцем,дайте остыть.Огурчики порежьте кружочками и выложите с сельдью слоями в прямоугольную форму.Залейте остывшим маринадом,накройте и оставьте в холодильнике на 2-3 дня.Подавайте с маринованными огурчиками и лучком.
Готовую рыбку проблематично нарезать на тонкие кусочки,она крошится(по текстуре схожа с рыбой холодного копчения).Проще всего ее разделать вдоль по хребту(косточки извлекаются замечательно),а уж потом на порционные кусочки.
Спасибо! Наталья,а вашему ужину завидую Не получается у меня как у вас куру разделать...Дырявлю кожу. Никит,я мариновала свежезамороженную рыбу,так что...
Делала маринованую селедку не раз, но ни разу не пришло в голову ее пожарить, хотя поробовать, правда, промышленного производства приходилось, у нас в супермаркетах продают в виде консервов.
Спасибо всем Рassion1963,я сама очень удивилась когда увидела рецепт в журнале.С консервами покупными не сравнить,тут другое...Вкусненько Наташа-krisenok,приходи к нам Ринуль,у нас ночь
Удивили, заинтриговали, впервые вижу такой способ приготовления. Заберу-ка я его в копилочку, т.к. селёдку очень уважаю, а такой отведывать не доводилось.
Спасибо большое за оценки и комментарии Рыбку использовать не обязательно свежую.Для тех кто не любит ярко выраженный вкус уксуса,то количество воды можно увеличить в маринаде до 650-700мл. Кarumniece,если встречу в продаже салаку,то непременно попробую!!!
Литовцы так делают корюшку и закатывают в банки,мой муж очень любит.Правда у нас в Калиниграде прблема со свежей корюшкой.Надо попробовать селедочку,спасибо 5+5+5+
Приготовила рыбку по вашему рецепту. Уксус уменьшила в полтора раза, огурцы подменила кабачками. Действительно очень вкусно и неизбито.
Что-то среднее между рыбой горячего и холодного копчения, нежная по консистенции.В следующий раз попробую с рыбой другого сорта,с салакой или со скумбрией ,тоже должно быть вкусно. Спасибо за рецепт!
Спасибо всем за теплые комментарии Redha, рада что вам понравилась рыбка. Уксус- дело вкуса. Идея с кабачками замечательная. Надо проэкспериментировать, очень их люблю Спасибо вам!!!
Наташа, ну глядя на фотки, точно решусь пожарить селедку, из-за запаха боялась экспериментов. Но, так захотелось, жаль, что я к вам на ужин не попала И хлебушек, душевный такой.... Умница!5555!
Спасибо, дорогие кулинары Ирин, так к чему я вариантом прикрепилась? Ты как никто другой знаешь вкус этой рыбки. Просто у меня без овощей определенных, да и уксуса много... крепкого маринада вкусняка получается. По желанию количество уксуса можно сократить. А твоему приходу на ужин, была бы очень рада
