Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеканка с рыбой и грибами под сеточкой из картофельного теста

Запеканка с рыбой и грибами под сеточкой из картофельного теста: филе белой рыбы, лисички, сметана и сыр — идеальное блюдо для гурманов!

Продукты

0,8-1 кг. филе белой рыбы
1 кг. картофеля
0,5 кг. лисичек
2-3 луковицы
250 г сметаны
200 г сливочного сыра
~6 ст.л. с хорошей горкой муки
40 г сливочного масла
30 г твердого сыра типа пармезана
по нескольку веточек укропа, петрушки и розмарина
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, оставить на 15-20 мин. Обвалять в муке или смеси муки и панировки (я использовала размолотые картофельные чипсы), быстро обжарить до румянца и обсушить на салфетках от масла.

Грибы промыть, почистить, крупные наломать. Обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости.

Лук порезать четверть-кольцами, подрумянить на смеси сливочного и растительного масел.

Картошку почистить, отварить до готовности в подсоленной воде. 1 крупную или парочку мелких картофелин протереть через сито, остальные размять толкушкой и смешать с грибами.

Протертое пюре, пока оно горячее, перемешать со сливочным маслом, мелко натертым пармезаном и, добавляя муку замесить тесто. Оно должно получиться такой консистенции, чтобы не рвалось при раскатывании. Дать тесту постоять полчасика.

Глубокую форму смазать маслом, присыпать сухарями (я использовала остатки панировки от рыбы).

На дно выложить половину картофельно-грибной смеси, на нее – рыбу, затем лук и последним слоем – опять картошку с грибами.

Перемешать сметану со сливочным сыром и мелко порезанной петрушкой и укропом. Если получится слишком густо – добавьте жидкие сливки. При необходимости подсолить. Выложить на верхний слой картошки.

Тесто раскатать слоем 4-5 мм, порезать полосками, выложить поверх сметаны решетку.

От розмарина поотрывать маленькие веточки по 3-4 листочка, разложить их в ячейки решетки.

Запекать в разогретой до 180-200 гр. духовке 20-30 мин. до зарумянивания верха.

Перед разрезанием на порции дать постоять 20-30 мин.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9305

Понравилось: 65

Автор: натаха

Создан: 10 сентября 2009, 18:59

Каталоги: Вторые блюда Запеканка Запеканка из рыбы Запеканка с грибами Картофельная запеканка Рыбная запеканка

Дополнительная информация

Рыбу обжаривать не обязательно. У меня была мороженая, я боялась, что при запекании она даст слишком много воды, поэтому и обжарила. Правда, если будете использовать сырую рыбку, запеканку надо подержать в духовке минут 40-50, а температуру сделать ниже – около 160 гр.

Маш, я честно говоря, тоже сомневалась насчет грибов с рыбой. Но благодаря обстоятельствам (рыба была уже запланирована к готовке и разморожена, а на рынке не смогла пройти мимо лисичек, уже наверное в этом году последних ), вот и пришлось экспериментировать. Результатом довольна . Всем спасибо!

skoslik

10 сентября 2009, 20:31

Натуля, чудесная у тебя рыбка получилась. А грибы никогда лишними не бывают.5!

katerinka.kz

10 сентября 2009, 20:35

Вкусно, сытно, профессионально выполнено!

Inna_2107

10 сентября 2009, 20:42

Красиво,вкусно, необычно!

nikachka

10 сентября 2009, 21:06

Наташ, какая вкусняка!! оченно аппетитно!!