Цветы (лучше всего подойдут не до конца раскрывшиеся крупные бутоны) хорошенько промыть под проточной водой, стебельки оставить, выковырнуть пестики, обсушить от лишней влаги.
Приготовить кляр. Для этого смешать муку с щепоткой соли и добавить пиво, взбить венчиком или вилкой.(консистенция блинного теста) Поставить в холодильник.
Для начинки обжарить грибы с луком, добавить натёртые адыгейский сыр и пармезан, сырое яйцо, соль, перец, пшенные хлопья и зелень. По желанию, можно добавить чеснок. Перемешать.
В середину цветка кладём 1-2 ч. л. начинки, раздвигая концы лепестков, (операция требует нежного подхода, лучше это делать руками), лепестки "закрываем".
Достаём кляр из холодильника.
В глубокой посуде раскалить растительное масло.
Каждый бутон, держа за стебелёк, окунаем в кляр и осторожно крутим в одном направлении, как бы наматывая тесто на цветок. Поднимаем, даём стечь лишнему кляру и быстро опускаем в раскалённое масло. Обжаренные бутоны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. К слову сказать, у меня салфетка осталась почти сухой, кляр таков, что не впитывает в себя масло.
Давно хотела попробовать приготовить нечто подобное, но с цветами была напряженка, у нас они не продаются, но тут удачно прогулялась по огороду свекрови и, к радости своей, набрала цветочков! У меня, исключительно, только пустоцвет. Так что, при приготовлении этого блюда ни одна кабачковая особь не пострадала.
Лишние цветочки, неудобные для фарширования, я тоже окунула в кляр и обжарила. Получается очень необычно и вкусно. Пустые цветочки имеют яркий кабачковый вкус, снаружи хрустящие, внутри сочные. Фаршированные имеют вкус начинки и похожи на пончики или пирожки с тонким тестом. Блюдо сытное, на гарнир подойдёт овощной лёгкий салат.
Очень понравился кляр, без яиц, совершенно не впитывает в себя масло.
Рецепт решила разместить вариантом, т. к. начинка другая, кляр тоже другой, и вкус соответственно.
В рецепт Ларисы подглядывала. Спасибо большое за наглядный пример и агитацию!
Вот и мне надо вылазку к подруге на дачу сделать и помочь ей в борьбе с небывалым урожем кабачков. Тоже давно такое попробовать, но ни разу не видела в продаже. 55555
Спасибо, Лариса!!!! Я давно уже мечтала попробовать! А тут такая агитация хорошая. Очень вкусно это, мои мужчины пищали. Муж за мной целую неделю ходил и напоминал, чтобы цветов нарвала.
моё персональное спасибо, что решили повторить,,изначальный рецепт я благополучно проморгала, но спаведливость есть! теперь уж точно кабачки буду растить этим летом, у нас в Зеландии скоро весна, так что времени улю-лю,,а с тыквенными цветами та же вкуснота и крЫсота?никто не пробовал?
Лен, здравствуй, рецепт очень интересный, ни когда не слышала, что из цветов можно что-то готовить-красота! Я искала кляр на пиве и наткнулась на твой, готовила рыбу в кляре. может я что-то не сделала, кляр полностью пропитан жиром, съела две штучки-уже час тошнит)), и смешно и грустно как-то... а ты пишешь что не впитывает, что не так ?? может муки много или наоборот? консистенция у меня была примерно блинная, может чуть гуще(кто как блины готовит)). Он получился хрустящий класс, но жирный жуть...
Ксюш, может дело не в кляре, а в рыбе.. У меня кляр довольно жидкий, тонким слоем цветочки окутывал, в раскалённом фритюре мгновенно схватывался корочкой, на салфетке, на которую выкладывала, только чуть масляные пятна остались, практически чистая была.. Даже не знаю, что сказать... Рыба влажная, может она так на кляр повлияла... Сорри, сочувствую, но я не виновата.
да я и не с обвинениями, так , посоветоваться, прочему так получилось...может и из-за рыбы.. я в оставшийся кляр вбила яйцо и еще чуток муки добавила, получилось не "хрустяще", но не так жирно...
после НГ и так несколько лишних кг накопилось))...
но все же о самом рецепте, я в восторге от такой идеи, летом буду на родине обязательно приготовлю, у нас там этого добра навалом, вот все удивятся!
