Консервированные огурцы с морковью, укропом и черным перцем в литровых стеклянных банках. Идеальный рецепт с уксусом, сахаром и солью для домашнего закатывания.
Вымыть банки чисто-начисто (я мою с питьевой содой)
В банки сложить хорошо вымытую зелень, морковь нарезать кружочками.примерно пол-морковки небольшой на банку. Огурцы вымыть начисто, срезать кончики и сложить плотно в банки.
Крышки залить кипятком.
Вскипятить воду, залить банки с огурцами, накрыть металлическими крышками. Оставить до тех пор пока они остынут настолько что бы вы могли взять их руками, одеваем капроновую крышку с дырками и сливаем воду из банки в кастрюлю.
У меня обычно в 1 кастрюлю сливается 2 банки, поставить кастрюлю на огонь (банки в это время накрыть крышками обратно). Пока это дело закипает насыпаем соль и сахар.раз сливали 2 банки значит и насыпаем в двойном размере. Закипело, подождали минутку и снимаем с плиты.
На стул покрытый полотенцем ставим банку, наливаем в нее 70 мл уксуса, заливаем рассолом из кастрюли до самого верха что бы перелилось и закатываем. Переворачиваем банку, вытираем крышку и пальцами лазим под ободком.проверяем что бы было сухо, если мокро значит банку не докатали, докатываем, переворачиваем и на покрывало ставим, укрываем (у меня одеяла).
Так же поступаем со второй банкой. И по кругу.в ту же кастрюлю сливаем следующие банки (со временем там будет собираться лишний рассол) не пугаемся, мы ведь в банку уксус наливали.Если наловчиться то можно управляться с двумя кастрюлями и четырьмя банками
После полного остывания + денек другой банки переворачиваем, даем им "прийти в себя" и ставим на хранение куда-угодно.
Все рецепты хороши, мой вроде ничем особо не отличается....кроме пропорций соли сахара уксуса и МОРКОВКИ, видимо благодаря ей я забыла что такое выстрелила банка или помутнела. Банки не стерилизую, крышки тоже.
Огурчики получаются в меру соленые, не кислые. Всегда делаю 3-литровые банки, после открытия, при условии что в банку лазили только чистой вилкой они стоят в холодильнике 3-4 недели.
Упс, забыла самое главное, нельзя использовать йодированную соль и не ложу лук и чеснок (знаю что будет вкуснее но в квартире жарко, мало ли что)))))
Насчёт того, что банки не надо стерилизовать, абсолютно согласен, никогда не стерилизую даже грибы. Насчёт иодированной соли - несколько раз спрашивал авторов различных рецептов на нашем сайте, почему нельзя класть именно её, обыкновенно отвечают - "не знаю, почему, но нельзя". Я же убеждён, что ничего не мешает, по крайней мере в нете пишут именно так. И совершенно не согласен, что банки можно ставить на хранение "куда угодно" - куда угодно нельзя, а только в хорошо охраняемое место...
5.Надо попробовать с морковкой.я тоже ногда не стерелизую огурцы,но без чеснока не могу,так что к моркови ичеснок добавлю.будет мой вариант.Спасибо за рецепт.Забрала.
Йодированную нельзя по двум причинам.....в сочетании с уксусом (и если не путаю аллюминием) выделяет йод, вроде как не безвредный, поэтому такой солью солить соленья и квасить нельзя. Вторая Не рекомендуется использовать йодированную соль при засолке огурцов или квашении капусты. Соленья могут забродить, приобрести горький вкус, это если готовится без уксуса. Лучше всего использовать обычную каменную соль.
Да сколько людей столько и мнений, в консервации использую только каменную соль крупного помола, а в быту...обычно йодированную (у нас она чет в цене ненамного разнится ), но говорят она от влажности и открытой тары быстро становится обычной......хотя...нечего заморачиваться, нужно жить...желательно вкусно))) Спасибо за отзывы.
Добротный рецепт. Забираю на следующий год. Пропорции соли и сахара у меня те же. Уксус - да. А вот технологию попробую вашу. Крышки с дырочками это мудро. Спасибо.
Добротный рецепт. Забираю на следующий год. Пропорции соли и сахара у меня те же. Уксус - да. А вот технологию попробую вашу. Крышки с дырочками это мудро. Спасибо.
Добавила крышку в пошаговые, но в свое время дочка её куда-то заныкала, муж в обычной крышке большим сверлом сделал мне дырок, треугольником их только расположить и все)))
