Огурцы консервированные..
Ингредиенты
- огурцы
- морковь
- укроп зонтики (листья смородины и вишни по желанию)
- черный перец горошек
- на 3-х литровую банку:
- уксус 9% -70 мл.
- сахар - 5 ст.л.
- соль - 3 ст.л.
- банки стеклянные на 3 литра.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы замочить в воде (можно на ночь)
Вымыть банки чисто-начисто (я мою с питьевой содой)
В банки сложить хорошо вымытую зелень, морковь нарезать кружочками..примерно пол-морковки небольшой на банку. Огурцы вымыть начисто, срезать кончики и сложить плотно в банки.
Крышки залить кипятком.
Вскипятить воду, залить банки с огурцами, накрыть металлическими крышками. Оставить до тех пор пока они остынут настолько что бы вы могли взять их руками, одеваем капроновую крышку с дырками и сливаем воду из банки в кастрюлю.
У меня обычно в 1 кастрюлю сливается 2 банки, поставить кастрюлю на огонь (банки в это время накрыть крышками обратно). Пока это дело закипает насыпаем соль и сахар....раз сливали 2 банки значит и насыпаем в двойном размере. Закипело, подождали минутку и снимаем с плиты.
На стул покрытый полотенцем ставим банку, наливаем в нее 70 мл уксуса, заливаем рассолом из кастрюли до самого верха что бы перелилось и закатываем. Переворачиваем банку, вытираем крышку и пальцами лазим под ободком...проверяем что бы было сухо, если мокро значит банку не докатали, докатываем, переворачиваем и на покрывало ставим, укрываем (у меня одеяла).
Так же поступаем со второй банкой. И по кругу....в ту же кастрюлю сливаем следующие банки (со временем там будет собираться лишний рассол) не пугаемся, мы ведь в банку уксус наливали.......Если наловчиться то можно управляться с двумя кастрюлями и четырьмя банками))))
После полного остывания + денек другой банки переворачиваем, даем им "прийти в себя" и ставим на хранение куда-угодно.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Насчёт того, что банки не надо стерилизовать, абсолютно согласен, никогда не стерилизую даже грибы. Насчёт иодированной соли - несколько раз спрашивал авторов различных рецептов на нашем сайте, почему нельзя класть именно её, обыкновенно отвечают - "не знаю, почему, но нельзя". Я же убеждён, что ничего не мешает, по крайней мере в нете пишут именно так. И совершенно не согласен, что банки можно ставить на хранение "куда угодно" - куда угодно нельзя, а только в хорошо охраняемое место...
Делаю практически так-же,только добавляю сухую горчицу горошком
Йодированную нельзя по двум причинам.....в сочетании с уксусом (и если не путаю аллюминием) выделяет йод, вроде как не безвредный, поэтому такой солью солить соленья и квасить нельзя. Вторая Не рекомендуется использовать йодированную соль при засолке огурцов или квашении капусты. Соленья могут забродить, приобрести горький вкус, это если готовится без уксуса. Лучше всего использовать обычную каменную соль.
красивые огурчики,,
Да сколько людей столько и мнений, в консервации использую только каменную соль крупного помола, а в быту...обычно йодированную (у нас она чет в цене ненамного разнится ), но говорят она от влажности и открытой тары быстро становится обычной......хотя...нечего заморачиваться, нужно жить...желательно вкусно))) Спасибо за отзывы.
Замечательные огуречки!!! 55555+
Сегодня засолила партию с морковкой.Спасибо за совет.Будем пробовать.Отличные баночки-так красиво стоят.5555
то что надо забираю5555555555555555
Огурцы просто замечательные. Стоят в квартире а рассол даже не думает мутнеть. Одну банку уже открыли на пробу, очень вкусные. Вам 5555!!!!!
