«наполеон» с сюрпризом

Фото к рецепту: «наполеон» с сюрпризом

Ингредиенты

  • 2 упаковки слоёного теста;
  • желток для смазки;
  • для заварного крема:
  • сливки или молоко, 300 мл.;
  • сахар, 2/3 стакана;
  • 8 желтков;
  • сливочное масло комнатной температуры, 250 гр.;
  • коньяк, 4-5 ст. л.;
  • для начинки-«сюрприза»:
  • мягкий творог, 300 гр.;
  • черничное пюре, 150 мл. (2 стакана черники, пюрированной и протёртой через сито);
  • сок 1/2 лимона;
  • 3 ст. л. питьевой воды;
  • желатин, 10 гр.;
  • жирные сливки, 200 мл. (от 33%);
  • сахарная пудра по вкусу;
  • горсть целых ягод черники;
  • сахарная пудра для оформления.

Пошаговый рецепт приготовления

2 упаковки слоёного теста – 4 пласта. Размораживаем их и раскатываем примерно в 1,5 раза. ВНИМАНИЕ: раскатывайте осторожно, с равномерным нажимом на оба края теста, чтобы его структура не повредилась и оно лучше поднялось при выпекании. 2 коржа выпекаем целыми при 210 гр. 20-25 минут или до значительного увеличения теста и приятного румянца (один из коржей предварительно смазываем желтком). У 2-х оставшихся коржей вырезаем середину, оставляя бортики ~ 3 см. шириной. Выпекаем бортики до румяности, серединки можно также запечь, крошка из них пойдёт на обсыпку боков и верха торта (при желании). Цельные готовые коржи аккуратно разделить каждый на 2. Таким образом, цельных коржей у нас 4.

Заварной крем. В кастрюле соединить молоко/сливки, сахар, желтки. Готовить на водяной бане, постоянно помешивая, довести до густоты крема. Остудить до комнатной температуры. Масло взбиваем миксером до пышной массы. Не перестаавя взбивать, постепенно добавляем заварной остывший крем, по ложке - коньяк. Крем готов.

Начинка. Желатин замочить на 10 мин. в лимонном соке и 3 ст. л. воды. Творог взбить миксером с черничным пюре. По истечении 10 минут, набухший желатин на небольшом огне подогрейте до растворения, не давая закипеть. Тонкой струйкой влить желатин к творогу. Взбить сливки до густой пены. Добавить 1/2 сливок к общей массе, размешать. Добавить сахарную пудру по вкусу. Ввести оставшиеся сливки. В последнюю очередь добавить горсть ягод, аккуратно перемешать.

Сборка. Уложить на блюдо цельный корж, смазать заварным кремом, уложить ещё один цельный корж, смазать кремом: центр слегка, а края густым слоем. Далее выкладываем 2 коржа с вырезанной серединой (т. е. бортики), тщательно прослаивая их кремом, замазывая все щёлки между коржами, чтобы начинка не просочилась. У нас получился как бы квадратный колодец с дном. Выливаем туда начинку, сверху, по краю осторожно выкладываем несколько ложек крема, чтобы выровнять поверхность, если необходимо. Кладём опять цельный корж – крем - корж, который мы смазывали желтком (самый румяный и красивый). Бока я обсыпала крошкой.

Поставить застывать в холодильник минимум на 3-4 часа. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятно наслаждения :)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Прошу прощения, что без пошаговых - когда готовила, не было возможности фотографировать, но я попыталась как можно подробнее описать процесс в словах. Осталась очень довольна тортом! И надо сказать, не я одна :) :) Советую начинку делать не слишком сладкой. Торт очень нежный, лёгкий, жирности заварного крема совсем не чувствуется. Ягоду конечно можно взять другую, любимую. Это один из самых вкусных тортов, который я когда-либо пробовала!

5.04.67684932116486251.087
puellula

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Торт «наполеон» для любимого мужа


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
87  человек оценили
Сохранить рецепт
77 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
gogshelidze

мне понравилось что-то новое попробую

mimi
16.07.2009 02:34

великолепно! и без пошаговых доступно написано

shilyu
16.07.2009 02:35

Ну конечно отлично! Умница, как всегда! 5555555555++++++++++

svetlana dark

замечательный тортик! пошла в магазин..за сладким.. :)

п&чёлка

Какой приятный сюрприз! Машуль, молодец, очень вкусный тортик. Тесто слоёное есть и черника...:)))))

двоечка

Ой, как вкусно! И красиво! ПЯТЬ!

bart
16.07.2009 02:44

Вот бы мне пару кусочков....5+

a_l
16.07.2009 02:48

Молодец! Очень вкусно и красиво! Забрала:) 5!

eliada
16.07.2009 02:51

какая вкуснятинка!555

linaleo
16.07.2009 03:06

Просто прелесть!555!!!

natapit
16.07.2009 03:24

Маша.ну очень здорово и вкуснотища...ммммм...555!

тамара агапитова

Красиво, вкусно, аппетитно!5+++++

cheburashkin

Симпатичный тортик! 5++++

puellula
16.07.2009 03:31

Спасибо вам большое! :) :)

borislav
16.07.2009 03:38

Маша, спасибо за идею с начинкой! Как всегда 5 +

druzhina
16.07.2009 04:43

Как всегда, до невозможности, хочется попробовать! Маш, как жалко, что ты так далеко. У тебя просто талант!555!!!

anashka
16.07.2009 04:52

Вкуснятина!!! 555

utro8
16.07.2009 04:52

ММММММММММ!!!!НЯМКИ!!!ВКУСНО!!!55555

алёнушка777

Очень вкусно и понятно ...Умница!!! 555!

sister_chaos

вот,наверное,вкуснятина!

petrovapv

Обалденный тортик, прям слюнки текут! 555!!!

nuza
16.07.2009 06:30

Очень люблю наполеон,а этот вообще чудо!!!!!55555555!!!

ирусик-88

Молодец что модернизировала старый реепт по своему! даже очень!!!!55555555555

tatjana.degtar

zdorovo 555555555.

Galina
16.07.2009 10:17

UMNICHKA!!!!!555555

ната777

Очень вкусно.5.

принцесса специй

Очень здорово!!!5+

puellula
16.07.2009 13:01

Всем большое спасибо! :)

passion1963

Как перед таким тортиком, да еще сюрпризом устоять!!! 5!!!

irina-kolyshkova

обалденный торт 55555555555555

fcb111
16.07.2009 13:18

Какая красота!!! А вкусность какая! :) Умница, изумительный тортик сотварила! :)

fcb111
16.07.2009 13:18

сотворила*... утро - мозг работает с отказом %)

nattywn
16.07.2009 13:25

Маша, молодец, клАссный торт получился :)555

fish1976
16.07.2009 13:37

Машенька! ты, как всегда, на высоте! тортик очень завлекательный!

иррез

Замечательный тортик! Молодец!55555

верочка

Гениально!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!555555555555555555555555555555!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

артишок1

Великолепно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 5++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

puellula
16.07.2009 16:42

Спасибо за хорошие отзывы! :)

irisecka
16.07.2009 17:04

Машенька - ТАЛАНТИЩЕ!!! Торт обалденный!!! 5+++

vicus
16.07.2009 17:39

Понравилась идея с начинкой :)

натаха

Замечательный наполеончик! На разрезе очень красиво!

lapiata
17.07.2009 02:19

Вот так сюрприз:) отличный тортик! 5555555

chef Ruletka

Машуль изумительный тортище!!! Всем Наполеонам Наполеон! Шикарно!!!

nikachka
17.07.2009 17:34

Маша, это просто шедевр!!

cus-pus
19.07.2009 14:40

Обалденный тортик 555.

шуш
01.08.2009 06:04

Машенька,тортик просто потрясный!!!! Аппетитный до невозможности!!!!Забрала! 1000++++++++++

bell78
09.08.2009 02:00

Великолепно!!!!!

puellula
09.08.2009 17:58

Спасибо!!

gonzelena

Barishni! Tut v Kolumbii ne prodayut sloenoe testo , ya sama ego delayu. Tak vot podskazhite dlya tupij :1upakovka eto skolko grammov???Spasibo!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...