Круасан

Сперва растворите сухие дрожжи в кофейной чашке тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте 10 минут чтобы поднялись. По середине муки откройте ямку, влейте туда дрожжи и прибавьте остальные продукты и месите пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв, дайте выстояться примерно 40 минут в тёплом место чтобы поднялось. Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, переведите на обсыпанную мукой стойку и раскатайте в форме прямоугольника 1.5 см толщины. Воображая поверхность теста как три отдельные части, намажьте одну треть пакета маргарина на две части в форме маленьких кусочков. Сложите на намазанную маслом одну треть так, чтобы попала на середину намазанной маслом части и другой намазанный маслом край, сложите в середину так, чтобы он приходился наверх, и дайте тесту выстояться в леднике примерно 10 минут. Повторите эту процедуру открывания и накрывания ещё два раза, и когда процедура будет кончена, оставьте в леднике ещё на 20 минут.

После этого переложите тесто на обсыпанную мукой стойку и раскатайте в толщине пол сантиметра. Старайтесь в это время много не нажимать. Порежьте тесто в виде треугольников длиной 20 см и краем дна 10 см. Начиная с широкого края заворачивайте тесто. Если хотите, можете обогатить вкус вареньем, которое положите в середину. Выстояв тесто примерно 30 минут, намажьте сверху желтком и. пеките примерно 15 минут в духовке, нагретой до 200°С.