Компот

Соленья и маринады

Круасаны по рецепту алена владимировна

Name: Круасаны
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: мука; сухие дрожжи; соль; вода; сливочное масло; масло; орехи; сахарная пудра; белок яйца; лимонный сок

Вкусные круасаны: простое тесто из муки, дрожжей, соли и масла. Начинка с орехами, сахарной пудрой и лимоном. Идеально для утреннего кофе!

Продукты

для теста:
мука - 4 ст.
сухие дрожжи - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
вода - 2 ст.
сливочное масло - 50 г
масло - 200 г
для начинки:
орехи - 1 ст.
сахарная пудра - 1 ст.
яйцо - 1
лимонный сок - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Просеять муку и довавить все ингридиенты для теста. Хорошо вымесить руками (возможно придется добавить немного муки). Перенести тесто на стол и вымесить еще раз. Внимание! Тесто не должно быть забито мукой,слегка будет липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в морозилку минут на 20.

200 гр. холодного масла выложить на кондитерскую бумагу, припорошить мукой, накрыть бумагой и отбить скалкой - пока масло не разомнётся.

Достаём тесто из холода. Больше не вымешивать. Сразу начинаем катать по краям, не трогая центра. Должен получиться квадрат с холмиком в центре. На этот холмик выкладываем холодное, размятое масло. Сворачиваем тесто конвертом. И начинаем катать от себя, к себе - сильно скалкой не давить.

Полученный прямоугольник припорошить мукой и свернуть в 3 слоя. Опять раскатываем от себя, к себе. Полученный прямоугольник припорошить мукой, зрительно делим его на 4 части. Сначала сворачиваем края к центру, затем пополам. Тесто завернуть в пленку и поставить в морозилку на 15 минут.

Достать тесто и повторить раскатку (сначала в 3 слоя, затем в 4) Тесто положить в морозилку на 15 мин.

В это время делаем начинку. Орехи измельчить в блендере, добавить пудру, белок и сок. Все вымешать, масса похожа на марципановую. Рекомендовали миндаль, но я брала грецкие.

Тесто достать из морозилки раскатать от себя, к себе и разрезать на треугольники. Тесто получается толстым. Каждый треугольник растянуть руками в длинну. Основание треугольника надрезать по центру (1-1,5 см). Немного начинки выкладываем около надреза. Начинать заварачивать как на фото. Далее заворачиваем как обычный рожок, растягивая тесто за кончик треугольника.

Круасанчики выкладываем на противень, даём подойти 15 мин, смазываем яичком и выпекаем 20-25 минут при 180 С.

Удачи Вам и приятного аппетита!