Старинный тульский рецепт "мамины плюшки"

Ставим опару.

В миску засыпаем муку.

В муку засыпаем дрожжи соль и сахар.

Разводим всё это сметанкой.

Можно немного водички.

Взбиваем опару миксером.

Опара должна быть жидковатой.

Взбитая опара от миксера быстро запузыриться.

Через час добавляем подсолнечное масло и снова муку.

Обминаем.

Оставляем на подход.

Через час снова добавляем оставшуюся муку.

Снова обминаем до состояния не прилипания к рукам.

Тесто должно быть мягким.

Делаем колбаску и разрезаем на одинаковые колобки.

Расплющиваем колобок в лепешку.

Размазываем по ней сливочное масло.

Присыпаем песком.

Закручиваем в рулетик.

Соединяем концы рулетика.

Место изгиба надрезаем до середины рулета ножом.

Разрезанные части раскрываем книжечкой.

Обмазываем желтком и присыпаем песком.

Далее противень смазываем маргарином,

Присыпаем мукой. И кладём на него плюшки.