Старинный тульский рецепт "Мамины плюшки".

Фото к рецепту: Старинный тульский рецепт  Мамины плюшки .

Ингредиенты

  • Мама всё делает без мерки. На глаз. И я тоже.
  • Примерно так:
  • Мука 0,5
  • Сметана 150 гр . 20%
  • Подсолнечное масло 2-3 ложки столовых.
  • Дрожжи сухие - пакет.
  • Вода.
  • Соль
  • Сахар
  • Сливочное масло 20 гр. для начинки.
  • Желток яичный – 1-2 .

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим опару.

В миску засыпаем муку.

В муку засыпаем дрожжи соль и сахар.

Разводим всё это сметанкой.

Можно немного водички.

Взбиваем опару миксером.

Опара должна быть жидковатой.

Взбитая опара от миксера быстро запузыриться.

Через час добавляем подсолнечное масло и снова муку.

Обминаем.

Оставляем на подход.

Через час снова добавляем оставшуюся муку.

Снова обминаем до состояния не прилипания к рукам.

Тесто должно быть

мягким .

Делаем колбаску и разрезаем на одинаковые колобки.

Расплющиваем колобок в лепешку.

Размазываем по ней сливочное масло.

Присыпаем песком.

Закручиваем в рулетик.

Соединяем концы рулетика.

Место изгиба надрезаем до середины рулета ножом.

Разрезанные части раскрываем книжечкой.

Обмазываем желтком и присыпаем песком.

Далее противень смазываем маргарином,

Присыпаем мукой. И кладём на него плюшки.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Мамины плюшки. «Ура! Мама вернулась!» - обрадовалась я скрипу калитки. Так получилось, что в разгар прошлой стройки, страсти с армянами так накалились, что, плюнув на русско-армянскую дружбу, она дезертировала на лечение в Москву. «Это ж, сколько досок осталось!» - воскликнула она, вернувшись на «землю обетованную». Эркерную пристройку и уже утеплённый и покрытый сайдингом дом, мама одобрила, но то, что увидела на газоне, породило в ней тьму эконом-идей, плавно перешедших в эконом-планы. И она выдала. «Ну, что ж, из оставшихся досок будем строить сарай!». Мы пытались вмешаться, ссылаясь на нарушение архитектурного стиля и полный крах финансов, но мама была неумолима. И грозно напомнила: «У меня пенсия – ветеранская! Прорвёмся! А вы купите мне карандаши и чертёжную бумагу». И началось. Два дня и две ночи она рисовала чертёж сарая. Рисунки издали напоминали полотна Пикассо, но замысел прорывался. Потом сделала расчёты и ещё два дня советовалась с бывалыми. «Я с вашими стройками сама прорабом стану» - изрекла мама и стала набирать бригаду… Уже через день она привела двух таджиков и поселила в новом эркере. А нам объявила: «Вот – ребята будут жить здесь. Утром и вечером работают на нас, а весь день - на себя. И так до сентября. Сарай построим быстро – остальной фронт работы объясните сами. И мы объяснили. Так, в нашей новой пристройке стали жить Равшан и Джамшуд. Настоящие герои «Нашей Раши». Один из них, Коля, представился, как Учитель, а другой, Алик, как Брат учителя. Вскоре Учитель и Брат перетащили к нам свои кастрюли и огромный плазменный телек. Но мамА быстро приговорила телек . «Кина не будет!». И таджики поняли, что мы, типа электричество экономим и грозы боимся. Конечно же, первым помыслом Равшана и Джамшуда было - поменьше работать, побольше поспать. И даже отдохнуть, потому, как вид из эркера искушал праздностью и в замесе с интеллектом учителя угрожал желанием послать нас к чёрту… Наверное, предаваясь мечтам, ребята не замечали, как бросают окурки в розы. Зато заметила мама. Потому, как устроила Учителю выволочку, выстроив перед ним версию недоверия. Примерно так. «Вот ты говоришь, что ты учитель. А учитель - это человек культурный и окурков в цветы не бросает. Значит, ты не культурный. И никакой ты не учитель!». Учитель обиделся и стал работать. Два дня. Потом пошёл ливень, и стройка перешла в койко-сон, а у меня созрела идея, как освободить эркер от таджиков. «Мы строим не сарай! Мы строим гостевой домик» - осенило меня. Мама от неожиданности споткнулась и протаранила головой моего мужа в спину. Но муж вовремя её поймал, и они мягко спланировали на диван. Прям, как бипланы на поляну… И теперь смотрели на меня, как гоблины на эльфа. И я поняла, что у меня снова отрастают крылья. Пинок фантазии сочинил новый план постройки. И, поразив всех гениальностью идеи, я отбыла с мужем в Москву. А мама задумалась на тему фундамента и пошла за советом к настоящим строителям. Те объяснили, что нужны столбы, а под столбы подушки. Всё, что произошло дальше, изумило. На следующий день в московской квартире раздался звонок. В трубке ругалась мама: «Тань! Представь. Вот, сволочи, - насоветовали. Подушки купить! Я тут всех продавцов опросила. Они смеются и на вещевой рынок меня посылают… И никто не знает, что за подушки такие. Звони и узнавай быстро, какие они из себя, подушки эти подлые!». Выслушав полный бред, я обалдело спросила: «Где ты, мам?». - «Да на рынке. Строительном. Самосвал с цементом и столбами ждёт, а подушек нет! Где достать, не знаю!». Я представила себе эту картину и попыталась объяснить ей суть. Она не поверила, бросила трубку и уехала без «подушек». А моя эмоция так и зависла до самого приезда на дачу. Откуда было знать 80-летней бабуле, что «подушки» на языке строителя - это прослойка из гравия и речного песка под столбами фундамента. Она не знала. Но узнала. Потому, как в тот же день привезла на втором самосвале хороший песок. И радовалась, что дёшево. Уж цену-то мама сбивать умела. Даже за въезд на дачу не платила. Проехала по ветеранской книжке. И водителям за доставку тоже заплатила по льготному тарифу, как ветеран. Войны. Когда мы приехали, на даче стоял крик. Мама выгоняла Учителя за бестолковость, а Брата - за лень и хитрожопость. «К чёртовой матери убирайтесь, лодыри царя небесного. Других найду!» - кричала она на них. Наши таджики перепугались и снова стали вкалывать, как комсомольцы на БАМе. Фундамент был заложен. А высота домика привела в удивление. Это был ещё один дом с высотой потолка под 3м. Стало ясно, что материала не хватит, но мама уже разошлась не по-детски. И с блеском в глазах выпалила: «Доски – фигня. Привезу». Пора ей отдохнуть – решила я и придумала, как отвлечь её от стройки. В воскресенье мы с мужем вспомнили о любимых маминых плюшках. Мама начала готовить всё для теста, а я - новый пост. «Ничего не делай – только руководи», - сказала я и побежала на огородик собрать клубничку… Брат и Учитель благодарно посмотрели на меня. Надзор был снят. А я лихо нагнулась за ягодой, нарвала клубнички, а вот вернуться в исходник не смогла. Радикулит подкараулил меня, как гаишник, и остановил за превышение скорости. Так, что мама опять обошлась без меня. А вот я без её плюшек не обошлась. В тот день она напекла и плюшки, и пирог с капустой, и пироги с мясом. А потом угощала соседей. А Учителя с Братом почему-то не угостила. Мама сказала, что это – лишнее, и нанесёт работе непоправимый вред. И добавила: « Расслабятся и напортачат – будут им тогда от меня плюшки!» А вам, друзьям с кулинарного сайта, передавала привет и рецепт своих сказочных плюшек. Приятного всем аппетита.

5.04.653669159759131.069
sadi 09

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
69  человек оценили
Сохранить рецепт
68 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
music
09.07.2009 19:51

Я первая!5+!Маме большой привет!Если нужна консультация по поводу ж/б подушек, пусть обращается.Подскажу.

sveta-koolinar

Как всегда, потрясающе! И рецепт, и рассказ.

sadi 09
09.07.2009 19:58

music | Спасибо за отзыв и за участие. Удачи !

laralaram

Мама - умница большая! Старая гвардия не сдаётся! Только для такого количества теста я беру не более 1 ч.л. дрожжей без верха... пачка много...

sweta1
09.07.2009 20:05

всё очень вкусно:и плюшки ,и "добавка"!обожаю мамины рецепты,они самые лучшие!5+!

ирусик-88

Маме огромное спасибо за плюшки!!нам очень понравились,выглядят нежнейше аппетитноЁ! Весёлая пред история!!только 10+++!!!-МАМЕ

ирусик-88

опять эта плахая буква вылезла!извеняюсь за неё!!рядом с восклицательным стаит!

ирусик-88

опять эта плахая буква вылезла!извеняюсь за неё!!рядом с восклицательным стаит!

татьяна 55

Боевая у Вас мама!Плюшки вкусные!Рассказ отличный!Спасибо!!!55555

passion1963

Тань, и плюшкам сказочным от мамы твоей замечательной и рассказом твоим, как всегда вызывающим бурю положительных эмоций, порадовалась, и настроение сутра подпорченное тоже исправила, за что тебе как всегда Респект и Уважуха!!! И конечно огромная ПЯТЕРКА!!!

леший

Какие пухленькие!!!Просто чудо!!!5+ за рассказ и маме 10 !!!

леший

Какие пухленькие!!!Просто чудо!!!5+ за рассказ и маме 10 за плюшки!!!

леший

Какие пухленькие!!!Просто чудо!!!5+ за рассказ и маме 10 !!!

леший

Какие пухленькие!!!Просто чудо!!!5+ за рассказ и маме 10 !!!

леший

Какие пухленькие!!!Просто чудо!!!5+ за рассказ и маме 10 !!!

леший

Какие пухленькие!!!Просто чудо!!!5+ за рассказ и маме 10 !!!

wolga6
09.07.2009 20:30

Спасибо,Татьяна, за плюшки и за рассказ. И маме отдельное спасибо и, конечно, здровья!

ната777

Маме и тебе по 100. И настроение уменя на все 100. А с утра хандрила. Книга гдеее?а! Книгу давай. А плюшками заедать будем, читая. Отличный рецепт. Обязательно испеку.5.

тунька

ах эти самые добрые руки в мире-мамины!!!!дай Бог много лет здоровья и сил

lorxen1
09.07.2009 20:58

Тань,попробуем,а маме приветик и 5++++

utro8
09.07.2009 21:02

ОБАЛДЕННЫЕ ПЛЮШЕЧКИ!!!55555

fcb111
09.07.2009 21:04

Какие славные! :) Такие домашние... :) 55555555555555555555

pekkerinna

Татьяна!Вашей маме запросто можно Фронтом командовать!Здоровья и сил ей! Ура!!! для плюшек все есть!Уже делаю!555+++!!!

margaleta

Отличная выпечка! Рассказ, как всегда, порадовал. Здоровья и долгих лет маме, а Вам 5!!!

bratyury
09.07.2009 21:58

Таня, Маме скажи, что на месте гостиницы Россия всё никак не начнут стройку... Может, она подключится? О обрати внимание, в отличие от тебя, по твоему же рассказу строители у неё работали. И не кидали! А вот плюшки её можно просто перепутать с плюшками моей Мамы, просто близнецы. Я не дума, что такие ещё кто-то может делать, а теперь это знаю.

лемонтия

И мне моя бабуля в детстве такие стряпала, а мама у вас замечательная 55555555555

sadi 09
09.07.2009 22:16

Спасибо! Непременно донесу все комментарии до мамы. И мама будет рада вашим отзывам и пожеланиям. А может быть и о гостинице России задумается. Это первый рецепт выпечки, который я публикую, и я рада что он вам понравился и принёс столько тепла.

raile
09.07.2009 22:35

Что дом построить,что пироги испечь-все легко,мама-супер,пироги тоже.Пологаю следущий рецепт будет,что-то таджикское....)))Рассказ супер.

sadi 09
09.07.2009 22:39

raile Спасибо.Это идея. Если мама до пятницы не выгонит Учителя, то что-нибудь затею. Конечно, если мама уедет в Москву.

raile
09.07.2009 22:40

Татьян,думаю в маминых кладовых еще много интересных рецептов,передайте большое спасибо!

raile
09.07.2009 22:42

)))Мама-супер,уважаю таких людей!!!

mar33_33
09.07.2009 23:07

Какие аппетитные плюшечки-и-и! 5

mimi
09.07.2009 23:32

плюшки прелесть...рассказ потрясающий...так живо себе представила эту картину...деятельной маме и дочке огромного здоровья!

ddj
10.07.2009 00:56

Проверенные плюшки 5

siyanie
10.07.2009 01:55

Мама просто золото! На таких людях Россия держится! Плюшки потрясные! 5!!!

bart
10.07.2009 02:46

Великолепные плюшки! Какая мама молодец! 5+

pinkflamingo1962

Отличные,вкуснющие плюшечки!Танюш,мама у тебя-просто супер! А ты прям писатель-когда книгу выпустиш? Ты знаеш-я точно так плюшки формую.55555555

аглая

Плюшки отличные, у меня бабушка тоже пекла пекла, остался мне рецепт очень похожего дрожжевого теста:)

nuza
10.07.2009 05:37

Мамочка умница!!!!555555 Здоровья Мамульке!!!!!

lena62
10.07.2009 05:55

маме большой респект ( или как у нас говорят КОЛЬ АКАВОТ !!!!!)и с тестом могЁт и с работягами , да как !!!!!!!!!!!!! :) до 120лет ей и ЗДОРОВЬЯ !!!!!!! а Вы скорее лечите спину !!!! она ( спина ), противная , всегда не вовремя прихватывает :( БУДТЕ ЗДОРОВЫ !!!!!!:)

шуш
10.07.2009 05:57

Молодец мама! Чтоб её руки не болели!!! Плюшки - шикарные!!!!! 55+5+5+5+5+

cpz_new
11.07.2009 02:01

Таня, с одной стороны тебе, конечно, нужно посочувствовать, с горе-строителями столько хлебнула, а с другой стороны...сидела бы на даче, ягодку собирала, розочками любовалась, плюшками баловалась...ХАНДРА!!! А так всё лето в ТОНУСЕ, расслабляться времени нет, планов громадьё!!! Движенье - жизнь, а не движенье - старость!!! Поэтому наши мамы такие активные - на месте не застанешь!!! А плюшки с сахаром самые вкусные, иногда не могу устоять, что бы "целлюлита не хапнуть".

fishwoman09

Маме и Вам доброго здоровья!Плюшки просто супер!5+++А когда они из маминых рук-сказка!

976431
11.07.2009 22:41

Танечка,какие золотые ручки у мамы! Плюшки вкусняшка..., а я пока не пеку-жду абрикоски,тогда будут разные пирожки и плюшки

976431
11.07.2009 22:42

5+5 забыла оценку :-)

алёнушка777

спасибо за удовольствие @}--}-- 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...