Чечевичный густой суп с овощами лимонным соком и чесноком

ЧЕЧЕВИЦА: с небольшим пакетом чечевицы в кладовке у Вас будет начало приятной и вкусной еды или гарнира. чечевица - это один из самых старых культурных бобов и всегда продается высушенной и может храниться долгое время. но готовить ее удобнее и быстрее чем бобы или горох, в этом ее преимущество. другие бобовые должны быть замочены прежде, чем приготовить и часто требуется больше чем час кипения, чтобы стать нежными и мягкими. но потому, что чечевица является маленькой и плоской - жидкости не нужно проникать далеко во внутрь, таким образом она готовятся относительно быстро (обычно 40 мин. или меньше) без потребности в предварительном замачивании. чечевица - это идеальный выбор для вегетарианцев т.к. она особенно богата белками (около 25 процентов) и бедна жирами. это также хороший источник железа и содержит витамины группы В и цинк. чечевица - широко приспосабливаемый, питательный главный продукт, который служит основанием многих приятных, вкусных блюд даже в прохладную погоду (когда не хочется выходить даже в ближайший магазин за продуктами). коричневая чечевица (ее также называют континентальной) при тепловой обработке дает легкий ореховый аромат; ее часто добавляют в тушеное мясо и запеканки, а также в салаты. красную чечевицу используют в азиатской кухне, она имеет легкий пикантный аромат. а из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки.