Торт "мадам"
Приготовьте нежный торт "Мадам" с маскарпоне, сливками и орехами. Идеальный десерт с ярким вкусом лимона и шоколада в силиконовой форме!

Пошаговый рецепт приготовления
Взбиваем тщательно сахар с яйцом. Масло с мёдом растапливаем на паровой бане .Снимаем с бани растопленные мёд и масло ,добавляем к ним пекарский порошок и постепенно вводим яйца с сахаром и хорошо перемешиваем. Ставим опять на баню ,высыпаем 1 ст. муки и завариваем тесто минут 5-7,чтобы не сварились яйца. Снимаем с бани, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто раскатываем и делаем очень тонкие коржи,(сколько получится) которые выпекаем в духовке при t 180 градусов.Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. Делаем крем :хорошо взбиваем сметану и маскарпоне с сахаром и лимонной цедрой ,добавляем готовый желатин .Форму присыпаем шоколадом и орехами и вливаем часть крема, кладем первый корж ( не страшно ,если коржи сломались) , опять слой орехов и шоколада и корж и крем,так, пока не закончатся коржи. Ставим торт в холодильник на ночь чтобы крем застыл и торт лучше пропитался.
Пошаговые фото рецепта


Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем калорийность и макроэлементы (КБЖУ) для этого десерта.
Ингредиенты для теста
Мука (2 ст.)
- Вес: примерно 250 г (1 ст. = 125 г)
- Калории: 250 г × 364 ккал / 100 г = 910 ккал
- Белки: 250 г × 10 г / 100 г = 25 г
- Жиры: 250 г × 1 г / 100 г = 2.5 г
- Углеводы: 250 г × 76 г / 100 г = 190 г
- Вес: примерно 250 г (1 ст. = 125 г)
Сахар (1/2 ст.)
- Вес: около 100 г
- Калории: 100 г × 387 ккал / 100 г = 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г × 100 г / 100 г = 100 г
- Вес: около 100 г
Яйцо (1 шт.)
- Вес: около 50 г
- Калории: около 70 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0.5 г
- Вес: около 50 г
Мёд (50 г)
- Калории: 50 г × 304 ккал / 100 г = 152 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 50 г × 81 г / 100 г = 40.5 г
- Калории: 50 г × 304 ккал / 100 г = 152 ккал
Сливочное масло (50 г)
- Калории: 50 г × 717 ккал / 100 г = 358.5 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 50 г × 81 г / 100 г = 40.5 г
- Углеводы: 0.1 г
- Калории: 50 г × 717 ккал / 100 г = 358.5 ккал
Пекарский порошок (1 ч.л.)
- Калории: около 5 ккал
- Белки, жиры, углеводы – пренебрежимо малы
- Калории: около 5 ккал
Итого для теста:
Калории: 910 + 387 + 70 + 152 + 358.5 + 5 = 1887.5 ккал
Белки: 25 + 0 + 6 + 0.3 + 0.5 = 31.8 г
Жиры: 2.5 + 0 + 5 + 0 + 40.5 + 0 = 48.5 г
Углеводы: 190 + 100 + 0.5 + 40.5 + 0 + 0 = 331 г
Ингредиенты для крема
Маскарпоне (500 г)
- Калории: 500 г × 429 ккал / 100 г = 2145 ккал
- Белки: 6.1 г × 5 = 30.5 г
- Жиры: 429 г / 100 г × 500 г = 214.5 г
- Углеводы: 3 г × 5 = 15 г
- Калории: 500 г × 429 ккал / 100 г = 2145 ккал
Сметана (250 г, 20% жирности)
- Калории: примерно 250 г × 210 ккал / 100 г = 525 ккал
- Белки: 2.8 г / 100 г × 250 г = 7 г
- Жиры: 20 г / 100 г × 250 г = 50 г
- Углеводы: 3 г / 100 г × 250 г = 7.5 г
- Калории: примерно 250 г × 210 ккал / 100 г = 525 ккал
Сахар (1 ст.)
- Вес: около 200 г
- Калории: 200 г × 387 ккал / 100 г = 774 ккал
- Белки, жиры, углеводы – см. тесто, углеводы преимущественно
- Вес: около 200 г
Желатин (пачка, примерно 10 г сухого)
- Калории: около 35 ккал
- Белки: 6 г / 10 г = 0.6 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: около 35 ккал
Орехи жареные (примерно 30 г)
- Калории: примерно 200 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 5 г
- Калории: примерно 200 ккал
Тёртый шоколад (10 г)
- Калории: около 50 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 5 г
- Калории: около 50 ккал
Цедра лимона (от 1 небольшого лимона)
- Калории и макроэлементы пренебрежимы
Итоги крема:
Калории: 2145 + 525 + 774 + 35 + 200 + 50 = 3,729 ккал
Белки: 30.5 + 7 + 0.6 + 5 + 1 = 44.1 г
Жиры: 214.5 + 50 + 0 + 0 + 18 + 3 = 285.5 г
Углеводы: 15 + 7.5 + 200 + 5 + 5 = 232.5 г
Общие координаты:
Калории: 1887.5 + 3729 = 5616.5 ккал
Белки: 31.8 + 44.1 = 75.9 г
Жиры: 48.5 + 285.5 = 334 г
Углеводы: 331 + 232.5 = 563.5 г
Расчет порции
Если предполагается разделить на, скажем, 8 порций:
- Калорий на порцию: 5616.5 / 8 ≈ 702 ккал
- Белков: 75.9 / 8 ≈ 9.5 г
- Жиров: 334 / 8 ≈ 41.8 г
- Углеводов: 563.5 / 8 ≈ 70.4 г
Это примерные данные, конкретные значения могут немного отличаться в зависимости от точных типов продуктов и методов приготовления.
Если нужно, я могу помочь подготовить более точную или уменьшенную/увеличенную порцию расчетов!