Серый хлеб с семенами льна, кунжута и подсолнечника (для хлебопечки)

Фото к рецепту: Серый хлеб с семенами льна, кунжута и подсолнечника (для хлебопечки)

Ингредиенты

  • Для хлеба весом 1050 г:
  • 450 мл воды
  • 15 г закваски (Sauer teig), как альтернатива сухой квас (http://koolinar.ru/recipe/view/49027)
  • 1 ½ ч.л. соли
  • 2 ст.л. меда
  • 300 г ржаной муки
  • 450 г пшеничной муки грубого помола
  • 1 ½ (12 г) пачечки сухих дрожжей
  • 2 ст. л. семян льна
  • 3 ст.л. семян подсолнечника
  • Программа „хлеб грубого помола“ или „Vollkornbrot“

Пошаговый рецепт приготовления

Заложить в хлебопечку все продукты в порядке как они записаны в перечне ингредиентов, кроме зерен. Важно, чтобы вода и дрожжи не соприкасались друг с другом, а значит всегда при закладке сначала идут все жидкие продукты, потом мука, потом дрожжи и закваска.

Выбрать программу „хлеб грубого помола“ или „Vollkornbrot“. Корочку я люблю порумяней, поэтому выставляю на режим „зажаренная корочка“. Включаем машину. Семена и семечки добавить после звукового сигнала, оставив немного для посыпки сверху.

После последнего перемешивания, оставшимися зернами посыпать поверхность хлеба.

Выпеченный хлеб вынуть, извлечь крючки-мешалки из хлеба, поместить на решетку и дать остыть. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Археологические исследования показывают, что люди использовали льняное волокно для изготовления различных тканей более шести тысяч лет назад. Естественно предположить, что до появления ткачества лен находил применение в качестве источника весьма важных для человеческого организма питательных веществ в периоды дефицита мясной пищи. В льняном семени, по данным Б. П. Плешкова, содержится, кроме белков, в процентах по сухой массе, жиров - до 40%, углеводов - 22%, клетчатки - 8%, золы - 4% и нет в нем, в отличие от бобов сои, веществ, неблагоприятных для его применения в пищу в сыром виде и в виде добавок к кулинарным изделиям. Льняной белок (ли-нулин) обладает полным составом незаменимых для человеческого организма аминокислот. Так как льняному семени, употребляемому в пищу, не требуется предварительная термическая обработка, его белок обладает высокой биологической активностью. В связи с этим он - ценное сырье для получения фармацевтической продукции, потребности в которой непрерывно растут вследствие глобального снижения иммунитета населения к возбудителям болезней. Льняные семена превосходят бобы сои по количеству масла почти в 2 раза и по содержанию в нем наиболее биологически активных жирных кислот на 35%. По содержанию углеводов бобы сои уступают семенам льна в 1,7 раза, а зольности в них меньше в 1,5 раза. Эти сравнительные данные убедительно отражают пищевое превосходство льна над соей, что и побудило страны, население которых использует в своем рационе дополнительный растительный белок, к вытеснению сои из продовольственной сферы и замене ее льном. Льняные семена применяются в мелкоизмельченном виде. Для этого их слегка поджаривают (подсушивают до влажности меньше 5% ) и измельчают в кофемолке. При добавлении в пищу льняные семена превращаются в рыхлую, приятно пахнущую массу с большой общей поверхностью для воздействия на них пищеварительных соков. Целые семена можно тоже использовать в пищу, просто они требуют тщательного пережевывания.

5.04.5966146739123691.039
passion1963

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Золотистый хлебушек с семенами льна и овсяными хлопьями

Варианты: Хлеб с семенами:-))) хп


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
39  человек оценили
Сохранить рецепт
20 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
luba5
20.06.2009 23:22

Вкусный хлебушек!5555555

puellula
20.06.2009 23:25

Отличный хлебушек ;) 5++++ А про пользу льна знаю, на завтрак в йогурт добавляю чайную ложечку семени льна - полезно, жуть :)

alroud
20.06.2009 23:43

Теперь я еще больше хочу хлебопечку!!! Спасибо за рецепт! +5!

манюша

555 за хлеб! Родилась мысль о покупке хлебопечки!

ната777

Как вкусно.за рецепт.5.

ya-xont
21.06.2009 02:15

Вот это хлебушек!

fcb111
21.06.2009 02:27

Класс! Такой хлеб... Эх, тоже сама хочу хлебушек сделать - получилось бы... :) конечно 555555555555

шуш
21.06.2009 02:31

Красивый хлебушек! Вкуууусный! Обязательно сделаю! 555555555

utro8
21.06.2009 03:16

Хочу хлебопечку!!! Рецепт классный!!!!555555555

bart
21.06.2009 03:27

Солидарна с utro8! За хлеб огромная 5+

fraut
21.06.2009 03:41

вкусненько!!! 5!!!

lorxen1
21.06.2009 04:27

Вик,хлебушек ,просто суууперский---5+++

кыш
21.06.2009 06:42

Красивый хлеб!

nikachka
22.06.2009 16:31

душистый хлебушек!!

siyanie
23.06.2009 02:41

Великолепный хлебушек!!! 5!!!

vremir
23.06.2009 13:20

И я тоже теперь с бОльшей силой хочу хлебопечку... А пока её нет, рецептик обязательно опробую в духовке... Спасибо!!!

irina-kolyshkova

ХОРОШИЙ ХЛЕБЕЦ.555555555555555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...