Картофельный пирог с беконом

• 1 кг картофеля
• 200 г сырого бекона
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. тимьяна
• 1-2 ст.л. майонеза
• соль, перец
• Начинка:
• 5 вареных яиц
• 3 ст.л. сметаны
• пучок зелени
• 100 г сыра

Картофель очистить и отварить, воду слить, кастрюлю поставить обратно на огонь на 1 мин, чтобы подсушить картошку, перемять в пюре. Бекон нарезать мелким кубиком, лук имзельчить и вместе обжарить. Остывшее пюре перемешать с беконом, тимьяном и яйцами, посолить по вкусу.

Для начинки, яйца и сыр натереть, зелень измельчить. Немного сыра отложить. Перемешать яйца, сыр, зелень и сметану.

В форму выложить 1/2 пюре, разровнять влажними руками, сформировав бортики, выложить начинку и оставшийся картофель, разровнять, смазать майонезом и посыпать сыром. Запекать в горячей духовке до румяной корочки.