Компот

Соленья и маринады

Жаренный кролик по немецки

Name: Жаренный кролик по-немецки.
Yield: 1
Cuisine: Немецкая
Ingredients: кролик; копчённый шпик; морковь; лук-порей; сельдерей; чеснок; горчица; кетчуп; луковица; грибы; соль; перец; лавровый лист; гвоздика; ягоды можжевельника; майоран; мясной бульон; сухое красное вино

Попробуйте наш жареный кролик по-немецки с копчёным шпиком, морковью и грибами. Неповторимый вкус с ароматами лаврового листа и можжевельника!

Продукты

кролик - 1
копченный шпик - 100 г
морковь - 3-4
лук-порей - 1
сельдерей - 1
чеснок - несколько зубчиков
горчица - 2 ст.л.
кетчуп - 3 ст.л.
луковица - 2-3
грибы - 500 г
соль
перец горошком
лавровый листик - 1-2
гвоздика - 1-2
можжевельник - 2-3 сухих ягод
майоран - 1 ч.л.
мясной бульон - 500 мл
сухое красное вино - 1 ст.

Пошаговый способ приготовления

Кролика нужно будет делать заранее, в смысле он должен в холодильнике пару часов постоять промариноватся.

Итак, кролика разрезаем на порционные куски, солим, перчим ,посыпаем мелко порубленным чесноком, добавляем горчицу,всё хорошо перемешиваем и ставим кролика в холодильник на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.

Теперь займёмся овощами: морковь,сельдерей, лук-порей,лук,грибы мелко нарезаем. В сковороду сначала кидаем мелко нарезанный шпик,даём ему немного вытопится, затем ложим туда куски кролика, кролика обжариваем с двух сторон.Мелко нарезанные грибы обжариваем отдельно, затем смешиваем с другими овощами.

Затем выкладываем наверх кролика все порезанные овощи, добавляем половину порции бульона,2-3 столовые ложки красного вина ,закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 2 часа.

Теперь займёмся соусом: мелко режим лук и чеснок,разогреваем сковороду и в горячее масло отправляем лук с чесноком, жарим до тех пор пока лук не станет прозрачным,затем наливаем в сковороду вторую половину бульона,ложим в бульон гвоздику, лавровый лист, пару горошин чёрного перца,ягоды можжевельника, майоран, подсаливаем.Всему этому даём закипеть и варим 5 минут на слабом огне.В последнюю очередь добавляем кетчуп и красное вино,даём закипеть и отставляем в сторону.

Наш кролик приготовился, осторожно вытаскиваем куски кролика ,складываем в огнеупорную форму,заливаем нашим соусом и ставим в духовку на 20 минут на 180 градусов, только для того чтобы кролик пропитался соусом.

Овощи которые тушились с кроликом можно использовать как гарнир.

Приятного аппетита!