Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Зельце из пятаков для родителей и учеников

Создайте зельце из пятаков для родителей и учеников с улыбчивыми утиными головами, добавляя лавровый лист, корешок хрена и пряности для вкуса!

Продукты

- 2 пятака (хрюшины носы)
- 3 улыбчивых утиных головы
- 4 утиных пупка
- лавровый лист 5-6 шт.
- 1 горький перец (на любителя), или паприку
- чаман 1ч.л
- соль
- черемша
- кинза
- сельдерей
- укроп
- кусок марли.
«правильный» хрен:
- упитанный корешок хрена
- 150 г теплой кипячёной воды
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара.

Пошаговый способ приготовления

Пятаки, пупки и головы хорошенько вымочить в холодной воде 6 часов. Хорошенько вычистить. Сложив в кастрюлю залить водой, довести до кипения, дать покипеть не более 5 минут. Слить воду. Теперь залить очищенной водой, доведя до кипения посолить, добавить лаврушку и долго варить на слабом огне. Степень готовности, как и у холодца, определяется добровольным отделением мякоти от косточек. По окончании варки, дать остыть, и, достав в любимую тарелку, перебрать, не особо измельчая мякоть и удаляя все косточки.

В отделённую от костей мякоть добавить мелко нарубленную зелень, перец, чаман (или другую любимую пряность), добавить соль. Хорошо перемешать.

В отдельную посуду, выстеленную марлей выложить смесь мяса с зеленью. Закрутить марлю, поставить сверху груз, и отправить всё на холод.

Через 5 часов с застывшего зельца сняв марлю, нарезать ломтиками. Очень вкусно у нас получилось, взяв ломоть «хлеба на хмелю» намазав его (пардон) хреном, а сверху выложить ломтики зельца. Вкусно – нет слов! Дочь сказала, что это намного вкуснее самой лучшей колбасы.

Чтобы приготовить «правильный» хрен (без обид, но рецепт у каждого свой), необходимо почистить корешок, нарезать. Дальше я его отправляю в блендер с предварительно наведённым маринадом из воды, соли и сахара. После 2 минут взбивания получается злейшая вещь. Муж плакал, когда хрен выкладывал в баночку. Но, главное (!), никаких кислот! Ни уксусной, ни винной, ни лимонной. Они убивают остроту хрена, оставляя только запах.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

105 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11085

Понравилось: 105

Автор: tatianowna

Создан: 15 апреля 2009, 00:29

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Основой для зельца могут быть не только пятаки, но и любое мясо с голов, в том числе язык.

Я родилась и до 12 лет росла в деревне. И не считала за нужное этого стесняться. И хотя вырастала и училась в городе, о деревенских корнях никогда не забывала. А мама и бабушка мне всегда говорили, что хороша хозяйка не только та, что умеет приготовить изысканные блюда, но и та, у которой никакая часть продукта не пропадёт. Это что-же получается! мясо и окорока мы скушаем, а субродукты: копытца,голову, печень, лёгкое и проч. выбросим, сморщив носик?

тамара агапитова

15 апреля 2009, 01:50

ТЕМ И НРАВЯТСЯ ТВОИ РЕЦЕПТЫ, ЗА ТО, ЧТО В НИХ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО, НОВОГО И ОНИ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ, УМНИЦА!

natapit

15 апреля 2009, 02:31

молодец!отличная хозяюшка!555!

pinkflamingo1962

15 апреля 2009, 03:45

Сам пятачок мы всегда отрубали и выбрасывали,а из ножек,хвостиков,ушек и т.д. варили холодец.У нас считалось,что пятачки есть нельзя. А хрен-это вещч МММ уменя в огороде свой растёт.555

tatianowna

15 апреля 2009, 18:20

Пятаки, смею заверить, вкуснющщая вещь. Варёные очень похожи на язык, но немного с жирком. Дочь моя - брезгливая привереда, обожает варёные пятачки. Они до холодца у нас просто "не доживают". Зельце - прекрасная альтернатива колбасе, в которую попадают не только пятачки, но и кое что похуже.

семицветик

15 апреля 2009, 21:37

супер! обязательно попробую приготовить! 5+

crazy homewomen

15 апреля 2009, 23:30

молодец 5555555

bratyury

15 апреля 2009, 23:40

Таня, я рецепт не могу даже обсуждать, если было бы можно, просто остался бы в нём жить, настолько хорош... А в ингредиентах вот что заметил: один пятачок ты выменяла на утиный пупок! Подумал так потому, что у тебя пятачков только два, а утиных пупков четыре при трёх головах. Наверное, правильный обмен, хотя на мой взгляд пятачок ценнее.

liliana68

16 апреля 2009, 03:54

Это очень вкусно! 5

@аня@

16 апреля 2009, 14:28

Вкусно 5.

dimok

29 апреля 2009, 01:35

Отличный рецепт. Истенно деревенский. Спасибо! Забрал. 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти