Компот

Соленья и маринады

Рассольник с белыми грибами и печенью

Name: Рассольник с белыми грибами и печенью
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сушенные белые грибы; грибная вода; луковица; морковь; печень; картофель; маринованные корнишоны; сушеный тимьян; зира; мука; сливочное масло; лавровый лист; душистый перец; черный перец; соль; петрушка; огуречный рассол

Рассольник с белыми грибами и печенью: ароматный суп с сушеными белыми грибами, овощами и специями. Попробуйте идеальный вкус домашней кухни!

Продукты

сушеные белые грибы - горсть
грибная вода - 1.5 л
луковица - 1
морковь - 1
печень - 200 г
картофель - 200 г
корнишоны маринованные - 100 г
тимьян сушенный - 1/2 ч.л.
зира - 1/2 ч.л.
мука - 1 ст.л.
сливочное масло - 50 г
лавровый лист
душистый перец - 5 горошин
черный перец - 10 горошин
соль
петрушка - 1/2 пучка
огуречный рассол - немного

Пошаговый способ приготовления

Сушеные грибы на ночь залить водой и оставить набухать (для ускорения процесса можно грибы залить кипятком, это значительно сократит время).

Печень помыть, порезать на небольшие кусочки, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Когда закипит снять с огня и слить воду. Таким образом, вы получите впоследствии прозрачный бульон.

Грибы извлечь из воды, воду будем использовать для приготовления рассольника. Воду поставить на огонь, отправить в воду почищенный и порезанный на кубики картофель, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне.

Оставшиеся овощи почистить и мелко порезать. Лук, морковь и грибы слегка пожарить на сливочном масле с ложкой муки и добавить их в суп. Туда же положить печень.

Добавить в рассольник специи, все кроме соли.

Мелко нарезать огурцы. Положить их в бульон, дать закипеть. Снять пробу, и по необходимости добавить соль и огуречный рассол. Дать несколько минут покипеть, добавить нарезанную петрушку и снять с огня. Приятного аппетита!