Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Замес овощной

Замес овощной: разнообразие вкусных ингредиентов! Используйте овощи, масло, специи и зелень для создания насыщенного блюда. Рецепт, который вдохновит!

Продукты

так много всего! во-первых, масло растительное высокотемпературное (я взял овощное) – с половину ст. хотя можно и поменьше
большая луковица – 1 шт.
баклажаны «японские», кто-то на сайте их так назвал, то есть тонкие и заостренные – у меня 3 шт.
кабачки, размером с баклажаны – 5 шт. а ещё
перец сладкий – несколько шт. сколько нашлось
сельдерей черешковый – 3 стебля, но можно и больше
петрушка – и листовая, и корневая – сколько положите, но с половину пучка надо бы
помидоры – 4-5 шт.
чеснок – потребуется около одной головки, а после
перец чёрный горошек,
перец острый чили,
хмели-сунели и
соль – всё
стандартная зелень для украшения блюда

Пошаговый способ приготовления

Очень давно, может быть около 20 лет назад, начал я тушить овощи на сковороде, не задаваясь целью сделать икру кабачковую или икру баклажанную. Готовил то, что находил в магазинах, а найти тогда можно было не всё и не всегда, и назвал своё блюдо «замес овощной». Сейчас я опишу технологию приготовления, а об остальном – в Дополнительной информации. Итак,.

.залить сотейник качественным растительным маслом и обжарить мелко порезанный репчатый лук до формирования приятных цвета и аромата. Тем временем.

.порезать кубиками (условно! баклажаны и добавить к луку, имея в виду, что они сразу же заберут в себя всё масло. Не страшно. Закрыть крышкой (в дальнейшем готовим только под ней) и.

.порезать кабачки, добавить в сотейник.

Порезать сладкий перец, черешковый сельдерей, всю имеющуюся петрушку, помидоры, а также очистить чеснок.

Почти всю головку чеснока добавить к замесу (очищенные дольки можно предварительно немного сдавить), подсыпать давленный ножом перец чёрный горошком, перец красный чили, хмели-сунели и хорошо размешать.

Замес булькает, ситуация находится под полным контролем. Овощи выделили достаточно жидкости, блюдо становится всё вкуснее даже на внешний вид.

.раздавить и нарезать ещё чеснока, сделать контрольное перемешивание замеса и.

.подавать, подавать! Вкусно невероятно! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7410

Понравилось: 56

Автор: bratyury

Создан: 29 марта 2009, 15:17

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

А началось сегодняшнее блюдо с того, что вчера нашёл в подвале несколько банок замеса, стоявших вероятно уже лет 7-8. Дело в том, что меня тогда интересовало консервирование без стерилизации банок – просто чисто их мыл, закладывал овощные блюда прямо огненными со сковороды и закрывал чистой крышкой. И консервирование было для меня побочным увлечением, готовил-то я ужин, а в банки закрывал то, что оставалось. Супруга всегда больше любила замес уже остывшим, и в подвале скапливалось его достаточно. Как обыкновенно случается, часто повторявшееся блюдо в конце-концов набило оскомину и несколько банок застоялись в подвале на годы, пока на этой неделе я их не нашёл. Замес сохранился великолепно и был вкусен и в холодном, и горячем виде, понравился нам обоим. Так что… …возвращаемся сегодня в город, супруга и говорит – давай купим то да сё и опять сделаем замес овощной. Заехали в «Метро», купили то да сё, сделали замес. Островато (для неё) вышло, но – сама перчила. А вкусно, как 20 лет назад…

У нас с овощным рагу в семье есть история. Я на даче у детей спрашиваю: "Что вам приготовить на завтрак?", а мой сын отвечает: "Мама, что угодно, только не РОГА!!!" Это он про овощное рагу говорил. А я в такой замес ещё морковь после лука добавляю, и считаю очень важным соблюсти последовательность закладки овощей. Это очень вкусно!!!

рыжая я

29 марта 2009, 16:26

Интересный рецепт! Отлично! 55555

Nathalya

29 марта 2009, 16:32

прикольно! но понимаю

sigal

29 марта 2009, 16:56

Спасибо. Воспоминания о тех временах, когда ничего не было и в каждой семье в определенное время года шла консервация. Вкусно. 5.

lorxen1

29 марта 2009, 17:14

Юр,уверена,что Невероятно вкусно,молодец--5+++

милочка 2703

29 марта 2009, 17:46

ВКУСНЕЙШАЯ ШТУЧКА!!!! Любимые овощи - вкуснейшее сочетание!!!5555555555

ирусик-88

29 марта 2009, 18:50

БЕЗ АДЖИМОТО ВСЁ ВКУСНО И НАТУРАЛЬНО 555!!!

ntv2001

29 марта 2009, 19:26

По сути получился рататуй . Только прованских трав не хватает

45_natka

29 марта 2009, 19:52

лично я за ЗАМЕС!!! так и прикольно икак-то воодушевляет,то есть можно замесить все, что имеется в данную минуту под рукой)))) Ну и в отношении сельдерея и петрушки - истинно мужских корнеплодах - ну как без них!!! И силу придадут и качество... во всех отношениях. Кстати, совсем недавно узнала (из передачи "поле чудес" - хоть и не люблю ее - что петрушку давали гладиаторам в Древнем Риме перед боями!!! Дабы увеличить их боеспособность и выносливость!!!) В общем - Силы тебе, Юрий!!!

татьяна 55

29 марта 2009, 21:06

Какая вкуснотища!!!Как я это люблю!555

newbaggi

30 марта 2009, 16:33

душевно

kofelka

30 марта 2009, 18:52

очень интересно! 555+

olaswan

30 марта 2009, 22:42

Замес хорош, но с банками, наверное, ты в удачное время попал. Не у всех и не всегда так получается.

dimok

01 апреля 2009, 01:34

Отлично! 5+

ligrin

17 августа 2009, 09:12

Уж и банки кончаются,а приготовить всёж придётся - больно заманчиво. Спасибо, 5+

ligrin

17 августа 2009, 10:18

А что если, для консервации,добавить водки,как в рецепте для огурцов?

bratyury

17 августа 2009, 14:40

А насчёт водки может быть и неплохая идея! Уверен, что ничего не испортит. Опять вспомнил слова Жванецкого, что "водка в малых дозах безвредна в любых количествах".

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 419