Цкен- пирог с бараниной и картофелем
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
- Тесто: вообще готовят тесто на воде,но мне больше нравится на молоке.
*** дрожжи залить теплой водой 1/5 стак и оставить до появления пенной шапочки.
*** маргарин растопить,добавить молоко,дрожжи,соль,сахар,муку и замесить тесто,оставить подниматься.
- Начинка:
*** баранину пропустить через мясорубку с кусочком курдючного сала.
*** картофель очистить и натереть на терке для шинкования.
*** смешать мясо с картофелем,добавить соль,перец,приправу, мелко нарезанный лук,нарезанную зелень.
Противень смазать сл.маслом, тесто разделить на 4 части(одну побольше -первую),начинку на 3. Раскатать первую порцию и положить на противень, затем начинку,накрыть следующим тонким слоем теста, затем опять начинку-тесто,начинку и закрыть тестом.Защипать края, сделать наколы по всему пирогу вилкой,смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку 200* на 1,5часа.Периодически надо смотреть,чтобы не подгорел,но и чтобы пропекся,т.к.слой пирога толстый и мясо должно приготовиться.
Дополнительная информация
Этот пирог готовят на Кавказе, в идеале из баранины,но подойдет и любой фарш. Тесто можно готовить из муки,воды и дрожжей. Получается ароматный и очень сытный пирог. Приятного аппетита!