Цкен- пирог с бараниной и картофелем

Ингредиенты

  • тесто:
  • - молоко- 1стак
  • - маргарин- 0,5пачки
  • - дрожжи- 1 пак
  • - соль щепотка
  • - сахар 1 ч.л
  • начинка:
  • - 500-700 гр. баранины(говядины,свинины(или пополам), или фарш)+ курдючное сало 100 гр(можно без)
  • - картофель 6-7 шт. средних
  • - лук 2шт
  • - перец,приправа для баранины
  • - соль
  • - зелень

Пошаговый рецепт приготовления

- Тесто: вообще готовят тесто на воде,но мне больше нравится на молоке.

*** дрожжи залить теплой водой 1/5 стак и оставить до появления пенной шапочки.

*** маргарин растопить,добавить молоко,дрожжи,соль,сахар,муку и замесить тесто,оставить подниматься.

- Начинка:

*** баранину пропустить через мясорубку с кусочком курдючного сала.

*** картофель очистить и натереть на терке для шинкования.

*** смешать мясо с картофелем,добавить соль,перец,приправу, мелко нарезанный лук,нарезанную зелень.

Противень смазать сл.маслом, тесто разделить на 4 части(одну побольше -первую),начинку на 3. Раскатать первую порцию и положить на противень, затем начинку,накрыть следующим тонким слоем теста, затем опять начинку-тесто,начинку и закрыть тестом.Защипать края, сделать наколы по всему пирогу вилкой,смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку 200* на 1,5часа.Периодически надо смотреть,чтобы не подгорел,но и чтобы пропекся,т.к.слой пирога толстый и мясо должно приготовиться.

Пошаговые фото рецепта

Цкен- пирог с бараниной и картофелем: фото шаг 1Цкен- пирог с бараниной и картофелем: фото шаг 2Цкен- пирог с бараниной и картофелем: фото шаг 3Цкен- пирог с бараниной и картофелем: фото шаг 4Цкен- пирог с бараниной и картофелем: фото шаг 5

Дополнительная информация

Этот пирог готовят на Кавказе, в идеале из баранины,но подойдет и любой фарш. Тесто можно готовить из муки,воды и дрожжей. Получается ароматный и очень сытный пирог. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

federal
26.03.2009 23:29
Ответить
какой пирожок!
andge
26.03.2009 23:32
Ответить
Не сомневаюсь, в том что пирог ароматный и вкусный!Браво!!!+555!!!
dakotat
26.03.2009 23:34
Ответить
Очень аппетитный пирог!!! 55555
yvitsa
26.03.2009 23:46
Ответить
Да уж баранина - это всегда вкусно!
веданта
26.03.2009 23:50
Ответить
С бараниной...!!!! Щас слюной захлебнусь!!! 5555+++++
ialo
26.03.2009 23:51
Ответить
аппетитный пирог!!! 55
gagusya
27.03.2009 00:34
Ответить
5! :)
милочка 2703
27.03.2009 00:42
Ответить
Очень вкусно! Класс!5+
makaro
27.03.2009 00:45
Ответить
Неординарно 555
ната777
27.03.2009 00:48
Ответить
Отлично. Спасибо за рецепт.5.
тамила1
27.03.2009 06:39
Ответить
А родственники не лезгины? Я об источнике рецепта.55555555555555555555555
Руслан
28.04.2012 13:18
Ответить
Я вообще обожаю этот пирог))))))))))*YAHOO**BRAVO**BRAVO*:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5634789603169251.028
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели