Рыбный суп-пюре

Взять любую рыбу, лучше жирных сортов,очистить, промыть, отделить мякоть от костей. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Промыть кости и голову рыбы, положить в кастрюлю, залить водой.

Когда она закипит, добавить морковь, мелко нарезанный корень петрушки и очищенную головку репчатого лука.

Варить на медленном огне в течение 10 минут.

Мякоть рыбы нарезать небольшими кусочками и тушить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с мелко нарубленным луком до готовности.

В небольшой кастрюле слегка обжарить муку с 2 столовыми ложками масла,развести 4 стаканами рыбного бульона,вскипятить, положить часть подготовленной рыбы и варить 15-20 минут.

Готовый суп процедить и протереть через сито, добавить горячее молоко,специи, посолить, и заправить сливочным маслом.

Подавать на стол, положив в каждую тарелку оставшуюся рыбу.

Приятного аппетита!