Пончики с начинкой из манго с перчиком чили
Попробуйте наши пончики с начинкой из манго и перчиком чили! Нежное тесто из муки, сахара и молока с уникальной сладковато-острой начинкой.
Продукты
- тесто:
- мука - 250 г
- сахар - 20 г
- желток - 3
- молоко - 100 мл
- дрожжи сухие или дрожжи свежие - ½ ч.л. или 26 г
- масло сливочное мягкое - 30 г
- начинка:
- манго сладкое спелое - 1 шт.
- сок лимона или лайма - 1 ст.л.
- сок апельсиновый свежевыжатый - 100 мл
- ваниль стручковая - ½ шт.
- чили свежий перчик - ½ шт.
- сахар коричневый или сахар обычный - 30-50 г
- кроме того:
- сахарная пудра - 100-150 г
- корица - 3 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Подогреть молоко до 38С, положить дрожжи, 20 г сахара, щепотку соли, щепотку муки. Хорошо размешать. Оставить на 20 минут.
Просеять муку, влить опару, добавить желтки и масло. Замесить эластичное тесто.
Оставить в теплом месте на 1 час.
В это время приготовить начинку.
Манго очистить и порезать на маленькие кубики. Разогреть сахар, положить манго, влить сок апельсина и лимона. Извлечь семена из ванили и положить их вместе со стручком в манго. Добавить перчик. Если готовите со свежим перцем, то его нужно очистить от семян и положить к манго. Если готовите для детей – перец можно и не класть или заменить его молотым имбирем. Ещё - количество сахара должно зависеть от сладости манго и сока. Если они кисловаты, в процессе варки добавьте сахара.
Варить начинку на сильном огне 20 минут, убавить огонь и готовить еще 10-15 минут постоянно помешивая. Дать остывать, пюрировать.
Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности ½ см толщиной. Вырезать 13 кружочков диаметром 6см, собрать остатки теста, снова раскатать и вырезать еще 5-6 кружков. Накрыть их полотенцем. Дать расстояться еще 20 минут.
Разогреть масло до 170С в сковороде с толстыми стенками (у меня – вок). Жарить по 3 - 4 штучки под крышкой сначала с одной стороны 2-3 минуты, затем с другой стороны.
Масло нужно хорошо разогреть, а потом сразу же убрать огонь. Так пончики никогда не подгорят, и будут жариться равномерно до золотистого цвета. Не смотря на то, что пончики после расстойки будут всего 0,6 – 0,8 см – во время жарки они увеличатся еще в 4-5 раз.
Готовые пончики вынимать шумовкой, выкладывать на бумажные салфетки, чтоб стек лишний жир и затем обвалять их в смеси сахарной пудры и корицы.
Затем с помощью шприца начинить подготовленной начинкой. Еще раз присыпать сахарной пудрой - теперь уже через сито -и сразу же подавать.
Приятного чаепития!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
79 человек оценили
87 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Немецкая
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 18
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 14463
Понравилось: 79
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 76)
Автор: svetik_semizvetik
Создан: 11 марта 2009, 11:57
Дополнительная информация
Комментарии
11 марта 2009, 12:04
11 марта 2009, 12:06
11 марта 2009, 12:14
11 марта 2009, 12:17
11 марта 2009, 12:26
11 марта 2009, 12:28
11 марта 2009, 12:39
11 марта 2009, 12:41
11 марта 2009, 12:54
11 марта 2009, 13:04
11 марта 2009, 13:36
11 марта 2009, 13:48
11 марта 2009, 13:59
11 марта 2009, 14:27
11 марта 2009, 14:31
11 марта 2009, 14:39
11 марта 2009, 14:51
11 марта 2009, 15:01
11 марта 2009, 15:03
11 марта 2009, 15:08
11 марта 2009, 15:09
11 марта 2009, 15:41
11 марта 2009, 16:11
11 марта 2009, 16:53
11 марта 2009, 16:53
11 марта 2009, 18:20
11 марта 2009, 18:38
11 марта 2009, 19:29
11 марта 2009, 20:25
12 марта 2009, 01:17
12 марта 2009, 06:23
12 марта 2009, 10:33
17 марта 2009, 11:27
23 марта 2009, 14:47
01 апреля 2009, 05:12
16 апреля 2009, 23:44
12 мая 2009, 23:26
27 июля 2009, 21:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти