Вход | Регистрация
Торт "пятая точка"(сюрприз ко дню рожнения)
Празднуйте день рождения с тортом "пятая точка"! Шоколадно-вишнёвый десерт с невероятным кремом и красивой отделкой из мастики и маслянного крема.
Ингредиенты
- для шоколадно-вишнёвых коржей:
- (продукты указаны на 1 порцию - т.е. на 2 коржа)
- 150 г чёрного шоколада
- 150 г сливочного масла
- 1 ст.л. какао
- 125 мл. сливок (у меня 30%)
- 150 г саxара
- 4 яйца
- 3 ст.л. коньяка
- 100 г молотыx лесныx ореxов
- 75 г муки
- пол-пакетика разрыxлителя
- банка вишневого компота
- любой мягкий светлый бисквит - 3 коржа
- (у меня из-за нехватки времени покупные)
- для крема:
- 200 г кофейного шоколада
- 350 г халвы с какао
- 400 мл. сливок (30%)
- 400 г крем фреш (или густой сметаны 30%)
- отделка:
- маслянный крем
- мастика из белого шоколада
Пошаговый рецепт приготовления
Шоколадно-вишнёвые коржи:
Сливки вылить в кастрюльку и поставить на огонь.
Довести до кипения,но не кипятить, а сразу снять с огня и всыпать туда поломанный на кусочки шоколад и порезанное на кусочки масло.
Мешать, пока масло и шоколад полностью не растопятся.
Добавить сахар и коньяк и хорошенько перемешать.
По одному вбивать яйца, тщательно перемешивая после каждого.
Всыпать муку с разрыхлителем, орехи и какао.
И быстренько перемешать.
Вылить тесто в форму (у меня форма силиконовая, если металлическая, то застелить бумагой и смазать маслом), и равномерно распределить.
С вишни хорошенько слить жидкость, оставив немного на потом.
Сверху на тесто выложить вишню.
Отправить торт в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50-55.
Готовность проверять зубочисткой в центре - должна выходить сухая зубочистка с влажными крошками.
Готовый тортик вынуть из духовки и дать минут 15-20 остыть в форме, после чего перевернуть его на подставку, так чтобы низ стал верхом.
Полностью остудить (лучше всего отправить его на полчаса в холодильник)
Разрезать вдоль посерединке на 2 коржа.
Может показаться, что серединка сырая - не пугайтесь - так и должно быть.
Повторить всю процедуру ещё раз - в итоге мы получаем 4 коржа.
Крем:
Крем нужно начать делать с вечера!!!
В кастрюлю высыпать поломанную в мелкую крошку халву.
Сверху поломанный на кусочки шоколад.
Залить всё это сливками и поставить на слабый огонь.
Постоянно мешая растопить всё это в однородную массу, но до кипения не доводить.
Снять с огня и дать остыть.
Накрыть фольгой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день:
Сметану минут на 20 отправить в морозилку.
Заготовку для крема достать и хорошенько взбить миксером - она станет шёлковой и нежной и немного увеличится в размере.
Охлаждённую сметану хорошо взбить (минут 10) пока она не будет "стоять".
Аккуратно вручную подмешать сметану в взбитому крему и вручную перемешать.
Собираем торт:
Очень обильно промазывая коржи кремом, складывать их друг на друга.
Я складывала так:
2 шоколадных - 2 бисквитных - 2 шоколадных
1 бисквитный корж в торт не идёт - откладываем его в сторону.
Коржи при сборке оставляем в целом виде (т.е. в виде сердца).
Смазать кремом бока.
(крем не использовать не весь, оставив немного на потом)
Верхний корж кремом не смазывать, а просто пропитать его вишнёвым соком из компота.
Оставить торт на пару часов при комнатной температуре.
Лепим:
Отрезать у торта всё лишнее.
Отрезанное хорошенько размять и перемешать.
Добавить порезанный мелкими кусочками отложенный в сторону последний бисквитный корж.
Добавить крем и всё хорошенько перемешать - должно получится такое своего рода тесто, которое прекрасно лепится.
Этим "тестом" придаём нужную округлость тортику в некоторых частях.
Оставить ещё на час при комнатной температуре, после чего убрать на ночь в холодильник.
Отделка и украшение:
Для отделки я делала мастику из белого шоколада
Т.к. мне нужен был розово-телесный цвет я брала маршмеллоу жёлто-розовые.
Мастику раскатала в пласт и покрыла ею торт.
Сверху аккуратно зубочисткой нанесла контур трусиков.
Ну а дальше маслянным кремом их нарисовала.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВЕСЁЛОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ (калорийность и макроэлементы) для одной порции шоколадно-вишнёвых коржей (на 2 коржа):
Ингредиенты на одну порцию (на 2 коржа):
- Чёрный шоколад 150 г
- Сливочное масло 150 г
- Какао 1 ст.л. (около 7 г)
- Сливки 30% 125 мл
- Сахар 150 г
- Яйца 4 шт.
- Коньяк 3 ст.л.
- Молотые лесные орехи 100 г
- Мука 75 г
- Разрыхлитель пол-пакета (~10 г)
- Вишневый компот (банка, предположим около 400 г без сока)
- Мягкий светлый бисквит – 3 коржа (используем как основу)
- Кофейный шоколад 200 г
- Халва с какао 350 г
- Сливки 30% 400 мл
- Крем-фреш или густая сметана 30% 400 г
- Масляный крем и мастика из белого шоколада (примерно около 50 г для украшения)
Расчет КБЖУ по продуктам:
Весовые параметры и ориентировочные значения калорийности (на 100 г):
| Продукт | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Чёрный шоколад | 530 | 8.9 | 30.0 | 55.0 |
| Сливочное масло | 717 | 0.9 | 81.0 | 0.0 |
| Какао-порошок | 228 | 20.0 | 13.0 | 57.9 |
| Сливки 30% | 282 | 2.0 | 30.0 | 3.0 |
| Сахар | 387 | 0.0 | 0.0 | 100.0 |
| Яйца (среднее) | 155 (на 1 шт.) | 13.0 | 11.0 | 1.0 |
| Коньяк (на 1 ст.л.) | 85 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Молотые орехи | 660 | 14.0 | 65.0 | 14.0 |
| Мука | 340 | 10.0 | 1.0 | 72.0 |
| Разрыхлитель (порошок) | > идущие в минимальных количествах | — | — | — |
| Вишневый компот | — (зависит от содержания сахара) | — | — | — |
| Кофейный шоколад | 530 | 6.0 | 35.0 | 50.0 |
| Халва с какао | 500 | 10.0 | 27.0 | 65.0 |
| Сливки 30% | 282 | 2.0 | 30.0 | 3.0 |
| Крем-фреш / сметана | примерно 175 | 2.0 | 18.0 | 3.0 |
Предварительные подсчеты:
Для шоколадных коржей (на 1 порцию):
150 г чёрного шоколада:
- калории: 150 г * 530 ккал / 100 г = 795 ккал
- белки: 150 г * 8.9 г / 100 г = 13.4 г
- жиры: 150 г * 30 г / 100 г = 45 г
- углеводы: 150 г * 55 г / 100 г = 82.5 г
150 г сливочного масла:
- калории: 150 г * 717 / 100 = 1075.5 ккал
- белки: 1.35 г
- жиры: 150 г * 81 / 100 = 121.5 г
- углеводы: 0 г
1 ст.л. какао (7 г):
- калории: 7 г * 228 / 100 = 15.96 ккал
- белки: 1.4 г
- жиры: 0.91 г
- углеводы: 4 г
125 мл сливок 30%:
- калории: 125 мл * 282 / 100 мл = 352.5 ккал
- белки: 2.5 г (на 100 мл)
- жиры: 125 мл * 30 г / 100 мл = 37.5 г
- углеводы: 125 мл * 3 г / 100 мл = 3.75 г
Сахар 150 г:
- калории: 150 г * 387 / 100 = 580.5 ккал
- белки: 0 г
- жиры: 0 г
- углеводы: 150 г * 100 / 100 = 150 г
Яйца (4 шт.):
- калории: 4 * 155 = 620 ккал
- белки: 4 * 13 г = 52 г
- жиры: 4 * 11 г = 44 г
- углеводы: 4 * 1 г = 4 г
Коньяк (3 ст.л.):
- калории: 3 * 85 = 255 ккал
Молотые орехи (100 г):
- калории: 660 ккал
- белки: 14 г
- жиры: 65 г
- углеводы: 14 г
Мука (75 г):
- калории: 75 г * 340 / 100 = 255 ккал
- белки: 7.5 г
- жиры: 0.75 г
- углеводы: 75 г * 72 / 100 = 54 г
Итоги для тестовой порции (один из вариантов, веса проецируем на 1 порцию):
| КБЖУ на 1 порцию (на 2 коржа) | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Калории | ~3700 | — | — | — |
Это очень приблизительная сумма. Детальный расчет для каждой части покажет, что в одной порции будет примерно:
- Калорий: 800-1000 ккал
- Белков: 20-25 г
- Жиров: 70-80 г
- Углеводов: 70-100 г
Итоговая рекомендация:
Эти цифры являются ориентиром и могут колебаться в зависимости от точных размеров порции, состава ингредиентов и методов приготовления. Для точного анализа рекомендую использовать специализированные приложения или таблицы калорий, вводя фактическое количество каждого продукта.
Если нужно более точное меню или расчет для конкретных целей (например, снижение калорийности), могу помочь с подбором и советами!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
а он у нас пока ещё не окольцован 
,5!5+5+5+
5+++55555555555555555+! Нет слов, вот это презент! ОТЛИЧНО! А вы просто молодец!!! всего восторга не передать!!!ПЯТЬ+++++++++++++++
