Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб ситный по рецепту laralaram

Попробуйте наш ситный хлеб, приготовленный на опаре из муки высшего сорта, свежих дрожжей и тёплой воды. Идеальная текстура с подсолнечным маслом!

Продукты

опара:
200 г муки высшего сорта
12 г свежих дрожжей
200 мл тёплой (40°) воды
тесто:
200 г муки высшего сорта
6 г соли
24 г сахара
10 г подсолнечного масла
100 мл воды (40°)
1 форма для хлеба, если есть, то и пекарский камень.

Пошаговый способ приготовления

Oпара:

200 гр. муки высшего сорта

12 гр. свежих дрожжей - муку и дрожжи перетереть пальцами в крошку и добавить воду, размешать.

Оставить в закрытой посуде на 8-16 часов в прохладном месте (около 10°). В тепле брожении идёт быстрее. Смотрите, как только опара увеличилась раз в 6, образует большие пузыри и отдаёт алкоголем - она готова.

Тесто:

Соль и сахар растворить в воде, влить в опару.

Перемешать.

Добавить муку и замесить тесто.

Дать ему постоять 15 минут для набухания.

Месить тесто, пока оно не станет упругим и гладким, с шелковистой структурой - но без фанатизма, не брутально. Подсолнечное масло добавлять в процессе замеса по каплям.

Тесто довольно мягкое и липкое, но не старайтесь добавлять муку и превращать его в кирпич.

Дать выбродить 1 час.

Обмять и оставить бродить ещё 1-1,5 часа.

Сформовать хлебушек - подогнуть все краешки вовнутрь и положить в форму, тонко смазанную подсолнечным маслом.

Дать расстояться не менее часа.

Выпечка:

Печь разогреваем до 250°, предварительно положив камень для выпечки - если есть.

Перед посадкой хлеба стенки побрызгать водичкой из распылителя.

После посадки температуру убираем до 200°.

Печь не менее 30 мин., я лично наблюдаю за цветом и корочкой.

Вынуть и остудить на решётке.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

87 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18044

Понравилось: 72

Автор: laralaram

Создан: 05 марта 2009, 22:38

Каталоги: Выпечка Хлеб Хлеб на дрожжах

Фрау Блюм, есть такие специальные камни в продаже, называют ещё и "Pizzastein". Его можно купить. Но можно и заменить чистой натиральной черепицей или красными кирпичами - это всё делается для имитации выпечки в печи. Но и без этого можно испечь вкусный хлеб!

alexandri

05 марта 2009, 22:58

Большое спасибо за замечательный рецепт!!!:-) 555!!!

maj4ik

05 марта 2009, 23:05

какой шикарный хлебушек!!!! 555

slava-k

05 марта 2009, 23:07

Спасибо!Рецепт просто чудо!До сегодняшнего дня только читала про ситный хлеб,теперь обязательно испеку!5+++++++++

eliada

05 марта 2009, 23:10

хлебушек ням-ням!555555

favila

05 марта 2009, 23:17

Супер!555

lanusya

05 марта 2009, 23:18

какой пушистый!!!!5

cpz_new

05 марта 2009, 23:20

Чудесный хлебушек!!! 5555555555555555 Лариса, только меня всегда напрягает "ШЕСТЬ граммов соли; ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ грамма сахара; ДЕСЯТЬ граммов масла". Чем отмерять такое количество? А можно перевод в "ложки" (столовые, десертные, чайные).

ra999

05 марта 2009, 23:24

:-))))) 55555

фрау блюм

05 марта 2009, 23:24

Спасибо большое за консультацию! Буду искать в магазинах - заинтриговали

Okos

05 марта 2009, 23:29

Про камень очень интересно. Можно поподробнее? Его, что, прямо в духовку запихать? А потом? Вытаскивать или оставить? Я такой хлебушек же хочу. Срочно! Вот только с дрожжами проблема: просто какое-то засилье сухих.

laralaram

05 марта 2009, 23:33

Меня это тоже очинно напрягает, но я передала дословно рецепт (есть фанаты), а я отмеряла ложками (блин!) - короче: 1 ч.л. - это 5 г соли или сахара; 1 стол.л. - это 10 г подсол. масла, 15 г соли или сахара, 10 г муки, 4 г маргарина, 30 г крахмала

laralaram

05 марта 2009, 23:36

Камень класть в холодную духовку и разогреть, а вынуть когда остынет...Я с сухими не пеку - плохой опыт... ничего не могу сказать.

blondia

05 марта 2009, 23:47

просто супер ))

margaleta

05 марта 2009, 23:50

Спасибо! Классный рецепт! 5!!!

nataliahandschuh

05 марта 2009, 23:57

Красивый какой - пузырчатый! Надо тоже такой поопробовать испечь!