Вход | Регистрация
Хлеб ситный по рецепту laralaram
Попробуйте наш ситный хлеб, приготовленный на опаре из муки высшего сорта, свежих дрожжей и тёплой воды. Идеальная текстура с подсолнечным маслом!
Пошаговый рецепт приготовления
Oпара:
200 гр. муки высшего сорта
12 гр. свежих дрожжей - муку и дрожжи перетереть пальцами в крошку и добавить воду, размешать.
Оставить в закрытой посуде на 8-16 часов в прохладном месте (около 10°). В тепле брожении идёт быстрее. Смотрите, как только опара увеличилась раз в 6, образует большие пузыри и отдаёт алкоголем - она готова.
Тесто:
Соль и сахар растворить в воде, влить в опару.
Перемешать.
Добавить муку и замесить тесто.
Дать ему постоять 15 минут для набухания.
Месить тесто, пока оно не станет упругим и гладким, с шелковистой структурой - но без фанатизма, не брутально. Подсолнечное масло добавлять в процессе замеса по каплям.
Тесто довольно мягкое и липкое, но не старайтесь добавлять муку и превращать его в кирпич.
Дать выбродить 1 час.
Обмять и оставить бродить ещё 1-1,5 часа.
Сформовать хлебушек - подогнуть все краешки вовнутрь и положить в форму, тонко смазанную подсолнечным маслом.
Дать расстояться не менее часа.
Выпечка:
Печь разогреваем до 250°, предварительно положив камень для выпечки - если есть.
Перед посадкой хлеба стенки побрызгать водичкой из распылителя.
После посадки температуру убираем до 200°.
Печь не менее 30 мин., я лично наблюдаю за цветом и корочкой.
Вынуть и остудить на решётке.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ для вашей выпечки на основе указанных ингредиентов:
Опара:- 200 г муки высшего сорта
- 12 г свежих дрожжей
- 200 мл тёплой воды (~40°C)
Тесто:- 200 г муки высшего сорта
- 6 г соли
- 24 г сахара
- 10 г подсолнечного масла
- 100 мл воды (~40°C)
Калорийность ингредиентов (примерные значения):
| Ингредиент | Вес/Объем | Кал/100 г | Общая калорийность |
|---|---|---|---|
| Мука высшая сортовая | 400 г | 350 ккал | 1400 ккал |
| Свежие дрожжи | 12 г | 105 ккал/100 г | 12.6 ккал |
| Вода | 300 мл (200 + 100 мл) | 0 ккал | 0 ккал |
| Соль | 6 г | 0 ккал | 0 ккал |
| Сахар | 24 г | 387 ккал/100 г | 92.9 ккал |
| Подсолнечное масло | 10 г | 884 ккал/100 г | 88.4 ккал |
Расчет КБЖУ (приблизительно на все тесто):
Калории:
1400 (мука) + 12.6 (дрожжи) + 0 (вода) + 0 (соль) + 92.9 (сахар) + 88.4 (масло) = 1594 ккалБелки:
Мука (~10 г белка/100 г): 400 г → 40 г
Дрожжи (~15 г белка/100 г): 12 г → 1.8 г
Масло (≈0 г белка)
ИТОГО: 41.8 гЖиры:
Мука (~1.5 г/100 г): 400 г → 6 г
Масло: 10 г → 10 г
Дрожжи: минимально → 0.5 г
ИТОГО: 16.5 гУглеводы:
Мука (~75 г/100 г): 400 г → 300 г
Сахар: 24 г
Дрожжи: (~10 г/100 г): 1.2 г
ИТОГО: 325 г
Итоговая примерная КБЖУ (на всё тесто):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории (ккал) | примерно 1594 |
| Белки (г) | примерно 42 г |
| Жиры (г) | примерно 16.5 г |
| Углеводы (г) | примерно 325 г |
Разделение на порции
Если вы делите тесто на 10 равных частей, то одна порция будет иметь примерно:
- Калории: 159 ккал
- Белки: 4.2 г
- Жиры: 1.65 г
- Углеводы: 32.5 г
Если потребуется более точный расчет или порционная разметка — сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
))
