Воду с молоком я взяла 50/50. потому что в рецепте было указано вода или молоко. Воду с молоком довести до кипения в алюминиевой кастрюльке, положить сахар, соль и масло. В кипящую смесь всыпать всю муку и ложкой или деревянной лопаткой замесить тесло. Мешая проварить его мин 2-3.
Охладить до 70 градусов С и постепенно вымешивая тесло все той же лопаткой вводим по одному яйца. НЕ ВЗБИВАЕМ, а вымешиваем!
Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу. Не жесткую и не жидкую, а вязкую!
Выложить тесто в кондитерский мешок (я оббегала пол района, но мешка не нашла, пришлось шприцем) и отсадить равными и ровными пирамидками на бумагу для выпечки. У меня шприцем вышло где-то в 3 этажа/слоя.
Ставим
(Извините фоток теста нет, боялась, что не успею к назначенному часу.)
Выпекать в заранее разогретой духовке 180-200 градусов до золотистой корочки 30-35 мин.
Пока пекутся эклерчики, делаем крем.
Масло взбиваем венчиком мин 10, добавляем ванильный сахар, а потом, постепенно добавляя сгущенку взбиваем еще мин 10-15.
Остужаем готовые эклеры, зубочисткой делаем дырочку в эклере и самой тонкой насадкой шприца вводим в середину крем. (Я сначала искала самое тонкое место на эклере, но потом поняла, что лучше делать на нижней его части, так эстетичней и удобнее, как оказалось .
В рецепте было указано, что сверху нужно посыпать сахарной пудрой, но она к сожалению закончилась((.
Поэтому пришлось вот так, без нее.
Эклеры вышли очень нежные и дырявые (внутри))), как, собственно, и положено.
Любимый, как любитель заварных пирожных съел сразу несколько штук, не смотря на слопанные ранее суши 6 видов (удивляюсь куда это все влезло ))).
Вобщем я осталась довольна, как и планировалось
Очень вкусные пирожные! 555!
В книге "Домашнее приготовление тортов, пирожных...Кенгис, Мархель" такие пирожные так и называются - Заварные пирожные Шу Там крем предлагается просто масляный или взбитые сливки. И крышечка срезается, много-много крема и крышка сверху
А по мне так самый вкусный крем - именно в вашем исполнении, и сгущёночки побольше. У нас в булочной именно такие продают.
Классненько!
PS И спасибо за "Разжёваный" рецепт эклеров - теперь обязательно сделаю сама.
mario74 |eу еня в первый раз было то же самое..я сделала тесто, но потом поняла, что оно слишком густое..сделала, а они получились сухими оч.внутри мааааленькие дырочки((
но съели вместо хлеба
а это был второй раз.. я довольна результатом! даже не ожидала..))
мой муж обожает эклеры.как-то делала ,но по другому рецепту и с заварным кремом.попробую и ваши очень уж аппетитно выглядит!вопрос - сколько выходит из данной порции?спасибо,и...5+
Вопрос!!!!!!!!!!!!!!!!
Я делала из заварного теста, только у меня были пирожные колечки. В духовке поднялись просто чУдно, были пышные и румяные. Я сначала так обрадовалась, а потом вытащила их и они за 2 минуты опали и превратились чуть ли не в тряпочки... Как же сохранить им форму?
ангелина2008 ответ!!!!эклеры нужно сначала выпекать при более высокой температуре(200-220)а когда они поднимутся и зарумянятся посушить их еще минут 8-10 при150-160градусах чтобы они окрепли.и ещё ,охлаждать лучше в выключеной духовке с приоткрытой дверцей.попробуйте так, обязательно получится !
dendy |у мен вышло около 30 штук..
mario74 | тесто должно быть вязкое.. я оладьи не делала..но думаю, что вязче, чем на одадьи..
по поводу шприца..эээ..я взяла насадку звездочку и выдавила спиральку (неразрывно конечно) 3 раза вверх.. как безе из моих рецептов!
ангелина2008 | гы..хороший вопрос..как я уже сказала я делала заварое тесто второй раз в жизни..первый раз они вышли у меня сухие, а это второй раз, поэтому пока не подскажу..сорри
олюня в. | я не смазывала ничем..пекла на бумаге для выпечки.
в этой книге сказано, что нужно строго делать по рецепту, может вы уклонялись от него куда-то..?!
я вовсе не хотела влезать в ваш рецепт,а просто хотела помочь человеку,ведь вариантов заварного теста множество,как и способов его выпекания!а в качестве ваших эклеров ни капли не сомневаюсь,так что извините если я вас как-нибудь затронула этим!
