Компот

Соленья и маринады

Киш со спаржей

Name: Киш со спаржей
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: тесто; мука; сливочное масло; яйцо; белое вино; соль; начинка; белая спаржа; зеленая спаржа; ветчина; сливочное масло; сыр; яичная заливка; яйца; сметана; перец; мускатный орех; зеленый лук

Приготовьте вкусный киш со спаржей и ветчиной! Тесто из муки и масла, нежная начинка из спаржи, сыра и яичной заливки. Идеальное блюдо для гурманов!

Продукты

тесто:
мука - 150 г
сливочное масло - 100 г
яйцо - 1
белое вино - 1 ст.л.
соль
начинка:
спаржа - 200 г
спаржа - 200 г
ветчина - 200 г
сливочное масло - 25 г
сыр - 200 г
яичная заливка:
яйцо - 4
сметана 10% - 400 мл
перец
мускатный орех
зеленый лук - 1 пучок

Пошаговый способ приготовления

Тесто. Муку смешать с маслом до образования крупных крошек. Крошки соединить с остальными ингредиентами, вымесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить на 1 час в холодильник.

Начинка.Стебли белой спаржи очистить ниже головки,у стеблей зеленой спаржи очистить только нижнюю треть.Варить спаржу в достаточном количестве подсоленной воды с добавлением 1 кусочка сахара:белую спаржу - 12 минут,зеленую-6 минут. затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Ветчину слегка обжарить с обеих сторон.

Яичная заливка.Яйца смешать со сметаной и пряностями,добавить промытый и мелко нарезанный зеленый лук.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в круглый пласт размером с противень. Смазанный жиром противень выложить тестом и наколоть пласт в нескольких местах вилкой.Выложить на тесто ломтики ветчины и сыра,сверху разложить кусочки спаржи и залить яичной заливкой.Выпикать пирог в предварительно разогретой до 175 градусов С духовке около 35 минут.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

250 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11136

Понравилось: 250

Рейтинг: 4.59 / 5 (оценок: 22)

Автор: basundrya

Создан: 21 января 2009, 02:28

Каталоги: Выпечка Киш Пицца

Дополнительная информация

Рецепт привела в оригинале. Только в то время он назывался деликатесом из Эльзаса.Конечно в начале 90-х свежей спаржи в Москве не было и первый раз я вспомнила о диковинном рецепте натолкнувшись на консервированную. Ветчина была простой и сыр эдам.Но вкус - совершенно необычный. Теперь,конечно же уже хорошо знакомый и любимый киш, готовится в вариациях,за которые большое спасибо и участникам этого сайта. P.S.Фото из Бурды