Варенье

Компот

Соленья и маринады

Пангасиус в шубке с соусом шафран 2 варианта

Попробуйте пангасиус в "шубке" с соусом шафран — вкусное рыбное филе с лимоном, горчицей и традиционными специями в хрустящей панировке.

Продукты

рыбное филе (у меня был пангасиус)
лимон (и сок) 1 шт.
горчица не очень острая
морская соль
молотый перец
укроп
петрушка
яйца 2 шт.
мука
панировочные сухари
растительное масло (для жарки)
для соуса:
сливки 33% - 250-300 г
шафран - 0,08 г
вино белое сухое - 80 г
лук - 1-2 шт.
масло оливковое - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Вариант 1:

Рыбное филе (6 пригодных для сворачивания кусочков) сполоснуть и обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и смазать не очень острой горчицей 1 ст.л.

Начиная с узкой стороны, свернуть рулетики, обернуть длинными ломтиками бекона и закрепить деревянными зубочистками.

Выложить швом вниз в разогретую с маслом сковороду, жарить до румяной корочки.

Вариант 2: (без бекона)

Филе рыбки нарезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и панировочных сухарях.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Соус:

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле с добавлением белого сухого вина.

Когда вино выпарится, наливаем сливки и упариваем объём в 2 раза, а затем измельчаем всё блендером.

Добавляем шафран в готовый соус и варим 1-2 минутки.

Затем на подготовленную тарелку кладём рыбу, лимончик, оливки, зелень, (также хорошо подойдут - помидорки черри, микс из листьев салата), поливаем соусом.

Приятного Аппетита!