Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сотэ из баранины в стиле crecy

Попробуйте изысканное сотэ из баранины в стиле crecy с луком, морковью, белым вином и травами. Идеальное блюдо на каждый день!

Продукты

баранина 1 кг.
лук 150 г
морковь 250 г
подсолнечное масло 4 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
мука (для присыпки)
1 ст. белого сухого вина
бульон 1 литр
тимьян
розмарин
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

На килограмм мяса (молодая баранина: лопатка, шея) в обязательном порядке необходимы 250г моркови и 150 грамм лука.

Собственно, имя этого сотэ, стиль приготовления, подразумевает наличие приличного количества моркови.

Нарезаем мясо кусочками см по 3-4.

Чистим и нарезаем лук и морковь: первый - не очень мелко, морковь - кружочками.

В большой и глубокой сковороде растапливаем 4 столовых ложки подсолнечного масла и 2 столовых ложки сливочного.

Выкладываем мясо на сковороду и быстро румяним его равномерно со всех сторон.

Уменьшаем огонь под сковородой, снимаем мясо в отдельную посуду, не забыв обсушить от излишков жира.

Присыпав лук и морковь мукой, обжариваем их в той же смеси масел, постоянно помешивая для равномерного зарумянивания.

Именно в тот момент, когда овощи превращаются в необыкновенно красивые золотистые кусочки, прекращаем процесс обжаривания и наблюдения путем выливания на сковороду стакана белого сухого вина.

Пока жидкость закипает снова, нарезаем 3-4 зубчика чеснока и готовим букетик гарни.

Я взяла тимьян и розмарин: их достаточно, чтобы придать пикантность, но не заглушить вкус мяса.

Добавляем их в закипевшую жидкость.

Возвращаем мясо на сковороду.

Осталось только влить литр бульона, дать закипеть, снизить огонь, накрыть крышкой и оставить на огне часа на полтора.

Ну, конечно, периодически поглядывая на сковороду.

Ближе к концу, когда жидкость испарится в достаточной степени, добавить соль и перец.

С чем есть? Я бы съела с кашей: пшеничной или ячневой.

Из имеющихся у меня в наличие круп, наиболее близким по духу оказался кус-кус.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

59 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10943

Понравилось: 67

Автор: olaswan

Создан: 28 октября 2008, 22:44

Каталоги: Блюда из баранины Блюда из мяса Вторые блюда

Спасибо всем! Таня,чеснок в готовом блюде не имеет вкуса чеснока (ты не спрашивала,я сама вызвалась).Наташа-skoslik и все остальные желающие,милости просим!Рита,если вкус помнится,значит,было действительно вкусно.Правда?Аглая,не раздумывай!Мариша,напоминай Ксюше.Извиняюсь,если подобное блюдо существует,пролистать каталог по ингредиентам - нелегкое дело.Если некто выставит ссылку,с удовольствием переставлю вариантом. Еще раз,спасибо всем!

фаерс

29 октября 2008, 01:05

Ох, как красиво!!!! Да ещё с кус-кус(ом), шикарно!

slava-k

29 октября 2008, 01:47

Отлично приготовлено и красиво рассказано!5++

maj4ik

29 октября 2008, 01:53

великолепно!!! 5

strelec148

29 октября 2008, 03:28

Оля...ШИКАРНО!!! Я нервно курю в стороне...ВАУ!!! 5+

xara

29 октября 2008, 05:36

Отличная баранина! У меня сегодня тоже как раз есть рецепт с бараниной.

улитка

29 октября 2008, 11:32

Уже все всё сказали, пока я доползла ... Умилила подпись фото в стиле танго ))))))))

kidlog

29 октября 2008, 12:03

...присоединяюсь к выше сказаному. Все на высшем уровне!!! Блюдо на все 100!!!

натаха

29 октября 2008, 14:48

Великолепно!

jelena_73

29 октября 2008, 15:31

Ну как аппетитно,красиво,нет шикарно!!!!

piggy

29 октября 2008, 15:53

Фото чудесные! Мясо!!!

alia

29 октября 2008, 18:19

Баранинка - ох какая вкусность, а вот тимьян ни когда не изпользовала в приготовлении этого мяса. Тимьян кроме чудесного аромата успокаивает нервную систему, а как здесь успокоиться, смотря на эти прекрасные фото? Очень и очень... вкусно!

olaswan

30 октября 2008, 05:22

Еще раз спасибо всем!Марьяна,непроизвольно вышло,видимо,танцуя.Алла,тимьян любит мясо,а мясо его.В разумных пропорциях,конечно же.Я очень люблю провести пальцами по веточке тимьяна или розмарина.Запах необыкновенно стойкий и резкий,но,действительно,умиротворяет.Больше не скажу ничего:очень люблю свою грядку с травами,могу говорить о запахах бесконечно. Ксюха,не кури нервно.Жизнь коротка - старайся получить удовольствие.

newbaggi

30 октября 2008, 13:28

...нет слов! спасибо за это чудо! 555555555555

chudo

30 октября 2008, 14:21

все, как я люблю: просто и ничего лишнего.

elitna

30 октября 2008, 21:22

супер!спасибо!

ozzi

31 октября 2008, 16:14

бесподобное блюдо! 5++++

bratyury

03 ноября 2008, 01:26

Оля, ты вправе не верить, кус-кус я никогда не ел. Как стало модно писать на сайте - "ну, не моё это!" Я сначала подумал, а потом представил себе, что это с рисом. Знаешь, и с рисом пошло бы, но вообще-то я предпочёл бы только со свежими травами и овощами. Обязтельно реган, тархун, по-возможности черемша, немного репчатого лука, свежие огурцы-корнишоны и помидор. Или помидоры.

45_natka

08 ноября 2008, 22:49

соглашусь с Юрой! Овощей бы сюда, да побольше!!!

olaswan

09 ноября 2008, 18:15

Юра,Натка,овощами хотите мясо заглушить?Именно морковка!Можно хлебом соус вымакивать,тарелку вытирать и еще добавлять мясо и повторять процедуру!Ты же,Юра,манную кашу ел?Кус-кус,он из пшеницы.Песню о кус-кусе не пела я,хотела нашей дробленой пшеничной крупы.Рис показался слишком жадным,не смотря на традиции рис-баранина,для этого мяса.Рис,он в себя вкус заберет:ни мясу,ни ему самому недостаточно будет.Мое такое мнение.

lalova

21 декабря 2008, 22:49

Только что приготовила этот шедевр, просто супер! Спасибо большое за рецепт,, се манифик ! И пятерочка, конечно.

olaswan

21 февраля 2009, 19:11

Спасибо за доверие! Рада, что вам понравилось!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 598

Сотэ из баранины в стиле crecy

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход