Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Песто из шпината и паста с ним

Приготовьте песто из шпината с пастой: свежий шпинат, чеснок, мята, лимон, фундук, пармезан и овощной бульон — идеальный рецепт для вкусного ужина!

Продукты

большой пучок свежего шпината
1-2 зубчика чеснока
2 веточки мяты
1 некрупный лимон
1/2 ч.л. кайенского перца
горсть очищенного фундука
3 ст.л. тертого пармезана
хорошее оливковое масло
300 г макарон пенне
2 небольшие морковки
1 крупный сладкий перец
3 ст.л. овощного бульона

Пошаговый способ приготовления

Готовим песто. Фундук подпечь в духовке при 130 гр. минут 10, чтобы кожица начала темнеть и отслаиваться, очистить. Порубить (не в порошок) ножом или в блендере, отложить.

Шпинат перебрать, опустить листья на 1-2 минуты в кипяток, вытащить и остудить. С лимона снять тонкий слой цедры (я срезала ленточки ножом для чистки овощей и немножко покромсала их ножом).

Положить в блендер цедру, мяту (у меня была сушеная) и чеснок, порубить. Добавить шпинат, фундук и кайенский перец, еще разок пробить. Присовокупить масло и пармезан, перемешать на низкой скорости, посолить. Должна получиться густая крупнодисперсная масса, но не паста, если будет слишком сухая – добавьте масла. Песто готов, теперь нужно что-нибудь им заправить.

Приготовим пасту. Отварить пенне по инструкции на упаковке, как положено, до состояния «аль денте».

Морковь и перец (в журнале – цукини, у меня его не было), нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Обжарить морковку на оливковом масле, помешивая, 3 минуты, добавить перец, обжаривать еще 1 мин. Влить бульон, дать закипеть, тушить под крышкой 3 минуты.

Добавить в сковородку макароны, если необходимо, еще масла, прогреть.

Выложить пасту на тарелки, добавить песто, полить лимонным соком и подавать.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6741

Понравилось: 47

Автор: натаха

Создан: 08 октября 2008, 17:18

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Мне та-а-ак понравилось песто из шпината, даже больше, чем базиликовое! Вкус мягче и, в то же время, очень свежий! Попробуйте – не пожалеете!

Спасибо за комменты! Катя, вкус у шпината, конечно, не самый выразительный , но в этом рецепте это как раз плюс. Здесь он отвечает за цвет, пользу и свежесть, а основной вкус придают остальные добавки. irishka95, с мороженым вовсе не получится, он слишком мягкий и водянистый для песто, зато с ним хороши горячие соусы!

натаха

08 октября 2008, 18:05

улитка, "готовим пасту" в смысле отвариваем макарошки и далее по тексту. (Паста - это такое гламурно-итальянское название макарон )

skoslik

08 октября 2008, 18:31

Отличный вариант песто. Натуля, спасибо!5!

katerinka.kz

08 октября 2008, 18:39

Класс!

maj4ik

08 октября 2008, 18:50

супер!! 555