Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольник с ботвой

Приготовьте вкусный свекольник с ботвой и жирной говяжьей грудинкой. В составе - картофель, морковь, лук, болгарский перец и свежая зелень.

Продукты

1 кг. довольно жирной говяжьей грудинки (или свинина, как у меня)
4-5 картофелин
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 болг. перец
3-4 шт. свеклы
50 г. соленого свиного сала
1 пучок свекольной ботвы или листья мангольда
1 пучок щавеля
2-3 помидора
сок из 1/2 лимона
1 стручок острого перца
свежая зелень (укроп, петрушка), чеснок -
соль, лавровый лист, черный перец - .

Пошаговый способ приготовления

Грудинку разрубить на куски, промыть и сварить бульон обычным способом из примерно 2,5 л. воды. Готовое мясо вынуть, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.

Картофель нарезать кубиками, кинуть в кипящий бульон, варить при слабом кипении.

Свеклу и морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, лук - мелко порубить. Сало порезать мелкими кубиками и вытопить. Я шкварки не убираю, оставляю в супе, но можно убрать. На вытопленном сале спассеровать лук и морковь до полуготовности, затем добавить свеклу, сок лимона, подлить немного бульона и потушить минут 5. Овощную заправку выложить в бульон, добавить мелко порезанный болг. перец, и целый острый перец,проварить при очень слабом кипении 3-4 мин.

Помидоры протереть через терку без шкурки, влить в суп. Свекольную ботву и щавель перебрать, хорошенько промыть, нашинковать соломкой и выложить в суп, посолить, добавить лавровый лист, мелко резанный чеснок, специи, по желанию подкислить лимонным соком. Вскипятить и выключить. Дать настояться под крышкой 10-15 мин.

При подаче добавить в тарелку кусочки мяса, мелко рубленную зелень и сметану. Летом можно употреблять холодным, удалив застывший жир с повержности кастрюли. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 46955

Понравилось: 36

Автор: xara

Создан: 07 октября 2008, 15:54

Каталоги: Первые блюда Свекольник Свекольник с мясом

Дополнительная информация

Это любимый суп моего мужа, он его предпочитает даже борщу.

Обожаю такой суп! Только вот одна проблема - где достать ботву? В магазинах и на рынках, свеклу продают без ботвы, вот и мучаюсь... Но зато когда удается достать, радости нет предела

она.

07 октября 2008, 16:14

Вкусный супчик)5

karumniece

07 октября 2008, 16:28

Обожаю свекольник с ботвой!Но можно его сварить только летом,когда на рынке начинают продавать молодую свеклу именно с ботвой.5!

лада

07 октября 2008, 16:33

Я летом на рынок , как на ОХОТУ за ботвой, за тыквой...А с ботвушей действительно проблемка на базаре.Борщец - что надо!Пять.С Уважением.

sensey

07 октября 2008, 16:35

отлично,5+ xara можно отвечу для фрау блюм ? можно заменить свекольные листья шпинатом, свекольник класный жалко будет если из-за отсутствия листьев не воспользуются рецептом.

viktosha_t

07 октября 2008, 16:41

еленас

07 октября 2008, 17:22

вкуснотища то какая!!!!5

кыш

07 октября 2008, 18:09

Вкусный суп!

bratyury

07 октября 2008, 18:15

Вот уже несколько раз подряд выходит ошибка 502 при попытке поставить пятёрку. А другую оценку ставить не могу, поэтому терпеливо продолжаю пытаться...

bratyury

07 октября 2008, 18:20

Ну вот, с ...надцатой попытки удалось. "Надо только выучиться ждать..."

alia

07 октября 2008, 18:22

Очень аппетитный суп, уберу только сало, дл

alia

07 октября 2008, 18:23

Извините. Очень аппетитный суп, уберу только сало, для меня это очень жирно, все остальное - отлично. 555555

гетьмановна

07 октября 2008, 18:39

Слушай!Если бы не пообедала только что изошлась бы....А так ,с удовольствием добавляю тебе свою 5,а рецептик-то все-таки заберу!

гетьмановна

07 октября 2008, 19:33

Анечка!Спасибо!

passion1963

07 октября 2008, 20:51

Да, просто объедение, ята ваша ботвинья!!! 5+

sweta1

07 октября 2008, 22:15

Вкусный супчик!5!!!!

christymar

07 октября 2008, 22:17

у меня свекла сботвой вот и думаю а зачем принесла домой и что с ней делать,Аня спасибо за рецепт,плйду спасать ботву. 555

alexandri

07 октября 2008, 22:44

Очень люблю свеклу и все из нее!!! Спасибо за интересный рецептик!!! Конечно 555!!!:-) Жаль, что 10 нельзя поставить...:-))

bart

08 октября 2008, 00:37

Хорош свекольничек! 5+

мила жданова

08 октября 2008, 03:25

Понравился свекольник! Летом тоже готовила овощной супчик с батвой, вкусно, 5+

xara

09 октября 2008, 12:18

Спасибо всем! Кстати, хотела его "ботвиньей" обозвать, хотя и знаю, что ботвинья готовится с "благородной" рыбой и подается холодной. Впрочем, у нас в семье его все-таки свекольником обзывают. А ботву, в принципе, можно и не ложить, заиой я так и делаю. Щавель кладу консервированный.

elitna

07 ноября 2008, 13:41

очень вкусно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 804