Мякоть телятины нарезать небольшими кусками, замариновать вместе с мелко-нарезанным луком и кусочками апельсина в смеси соли, перца, розмарина, сухого вина и растительного масла. У меня мариновалось ночь в холодильнике.
На сковороду выложить мясо без апельсина и жидкости, на сильном огне выпарить маринад и слегка обжарить.
Затем добавить к мясу апельсин и сахар и помешивая, довести до лёгкой карамелизации.
Влить остальной маринад и тушить под крышкой примерно 1 час, до почти полного испарения жидкости.
Добавить несколько листочков чёрной смородины (если нет, можно обойтись лавровым листом) и ложку сметаны. Перемешать, оставить под крышкой на 10 мин.
Предполагалось, что апельсин есть не обязательно, т. к. весь свой вкус он отдал мясу. Но оказалось, что он, включая кожуру, стал мягким и так пропитался мясным ароматом и вкусом, что был съеден без остатка.
Спасибо автору за идею и вдохновение!
Лен, как тебе удалось своих мужчин так воспитать, что они мясо с фруктами уплетают с удовольствием?
Молодец, во всех смыслах! 5 и за рецепт и за воспитательную работу!
У меня были очень тонкокожие апельсины, и я рискнула оставить кожуру, именно хотелось пикантности, было вкусно. Но это не принципиально, можно чистить если боитесь горчинки.
federal, думаю, можно и говядину так приготовить. Потушить подольше.
Для strelec148/ Оксан, ты имеешь ввиду цедру заливать коньяком? Это мысль. А можно и так добавить без коньяка. У меня, кстати есть один очень вкусный рецепт, где именно лимонная цедра делает погоду. Завтра сделаю.
