Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт виктория по рецепту рыжаятигра

Насладитесь нежным тортом "Виктория" с клубничным кремом, приготовленным из яиц, муки, сгущенного молока и других свежих ингредиентов. Попробуйте!

Продукты

6 яиц
50 г муки
200 г сгущеного молока
100 г сливочного масла
60 г желатина
500 г сахара
200 г воды
уксусная эссенция - несколько капель
1 пакет клубничного крема ("цикория")
1 ст. молока
1 банка клубники в сиропе (580 г)

Пошаговый способ приготовления

Отделить желтки от белков. Замочить 50 г желатина в небольшом количестве воды. Замочить 10 г желатина в 150 мл сиропа от клубники.

Первым делом поставьте вариться сироп из 400 г сахара и 200 мл воды. Сироп необходимо уварить до пробы "средний шарик" (для тех, кто не знает, как это сделать, я дам описание ниже). Пока уваривается сироп, взбейте белки до крепкой устойчивой пены, влейте несколько капель уксуса (или эссенции). Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить готовый кипящий сироп, растопленные (в микроволновке или на водяной бане) 50 г желатина. Уменьшите обороты миксера и влейте сгущеное молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородной массы и залейте в форму. Я обычно использую форму с разъемными бортами диаметром 26 см. Если у вас нет такой, подберите подходящую миску или глубокую сковороду. Убираем будущее "птичье молоко" в холодильник на пару часов.

Из желтков, 100 г сахара и муки готовим бисквит - взбиваем желтки с сахаром, всыпаем муку, перемешиваем, выпекаем.

Как приготовить крем, написано на упаковке - взбить смесь порошка и молока.

Растопить желатин (который с клубничным сиропом) и остудить - это желе для заливки для торта.

Пропитать корж небольшим количеством сиропа оставшегося от клубники, смазать кремом. Сверху выложить застывшее в холодильнике "птичье молоко". Чтоб легко было вытряхнуть его, подержите форму в кипятке несколько секунд. Украсьте бока торта кремом, сделайте на поверхности торта небольшой бортик. Клубнику выложить на торт, залить желе, и в холодильник до застывания.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11087

Понравилось: 43

Автор: рыжаятигра

Создан: 01 июля 2008, 14:43

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Проба сиропа на "средний шарик". Кипящий сироп станет желтоватого цвета, и будет выглядеть загустевшим - при кипении будут образовываться тягучие на вид пузырьки. Каплю сиропа влить в холодную воду - остывшая капля легко принимает форму шарика, который можно немного сминать пальцами. Не перестарайтесь при уваривании сиропа, иначе рискуете получить липкую карамель, или того хуже - жженый сахар, который в вышеуказанном рецепте ну совсем ни к чему.

на 6 желтков нужно минимум по 1 ст.л. муки, я тоже думаю что маловато будет, но хотелось бы увидеть пошаговые фото, или хотябы в разрезе, но идея хорошая и сочетание тоже 5

tan-taan

01 июля 2008, 16:26

как я смотрю то муки нужно 150-180 гр, может это опечатка?

kop_01

01 июля 2008, 16:30

подождем ответ.

maj4ik

01 июля 2008, 16:47

красивo! 5

мама макса

01 июля 2008, 18:31

Конечно смотрится красиво! Тоже жду ответа.

машенька-84-

01 июля 2008, 19:56

Красавчик.5.

irina75

01 июля 2008, 19:58

красивый тортик!!! 5.

вот так!

01 июля 2008, 20:10

только 5

luba5

01 июля 2008, 20:20

Красивый тортик!555! Вот и оценочку исправила!!!!!!

рыжаятигра

02 июля 2008, 18:02

Извиняюсь, действительно опечатка. Муки стоит взять 150 г. А по поводу воды - мне больше нравится когда бисквит рассыпчатый, но каждый может сделать на свое усмотрение, а то и вовсе взять готовый магазинный корж.

ли_ка

05 июля 2008, 14:49

красиво и вкусно 5+++++++++

fanny

17 июля 2008, 20:41

Красивый торт, "настоящий"!

фонечка

09 августа 2008, 01:03

а крем не растекается и не теряет форму????Хочу приготовить подруге на ДР, боюсь не довезу!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти