Венгерский суп-гуляш с клецками (чипетке)
Ингредиенты
- 0.5 кг.говядины
- 2луковицы
- ложка свин.жира,(кусочек сала порезала-вытопила жирок)
- 2 ст.л. паприки
- 5картошин
- болгарский перец (зеленый)
- 1крупный помидор
- 2-3зубчика чеснока
- тмин
- соль
- зелень
- клецки:
- 3 ст.л. муки
- 1яйцо
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Все овощи почистила,помыла.Нарезать лук кубиками,чеснок-пластинками,картофель,перец,помидоры-кубиками.
В кастрюле вытопила жир с кусочка сала,на нем обжарила лук и чеснок,такой аромат стоял.Как зазолотится лук добавить паприку,жарить около минуты.
Мясо нарезать кубиками,посолить.положить к луковой смеси,посыпать тмином(1/2ч.л. будет достаточно),влить 1ст.воды и тушить без крышки на сл.огне около 30мин.
Пока мясо томится,делаем тесто на клецки.
Смешать муку,соль,яйцо-замесить крутое тесто,убрать в холодильник на 10мин.
Картофель добавить в кастрюлю с мясом,добавить еще стакан воды и варить 10мин.
Затем добавить перец и помидоры,долить воды так,чтобы все овощи были ею покрыты,довести до кипения и варить мин.5.
Тесто расскатать и нарезать кубиками 1см.на 1см.,но по оригиналу от теста отщипывают кусочки размером с ноготь,опустить кусочки в суп.как только клецки всплывут выключайте,посыпайте зеленью(я без нее не могу),разливайте по тарелкам и кушайте.
Дополнительная информация
Оригинальный вкус,сочетание и цвет.но когда постоит немного цвет насыщенней становится. Прошу к столу.
Отличный гуляш, 5!!!
отличный супец-удалец!и красивый цвет,от овощей и зелени!а что вкусный!очень вкусный!5
НУ КОНЕЧНО ЖЕ 5!!!
конечно вкуснятина и необычный избитый рецепт. 5
C галушками, это для меня ново! По ингридиентам, по внешнему виду, только отлично!
За труды и классику 5+. :-)))))Что касается самого рецепта,то позвольте на несколько замечаний:тмин,а особенно чеснок закладываются в блюдо как можно позже,чтобы почувствовать их аромат (тмин - монут за 25 до конца,а чеснок - минут за 5 до конца).Если чеснок добавлять в самом начале,то от аромата не останется и следа.Что касается красной паприки,то для новичков надо всегда указать,что перед ее добавлением - огонь убавляем до минимума,так как хорошая паприка(без добавок) моментально кармелизируется.Ну и последнее :-)))),на такое количество овощей - мйса надо минимум 1кг,на то он и гуляш,чтобы прежде всего мясо было видно :-)))) И вопрос у меня к Вам,а какое мясо Вы брали,уж очень коротко готовилось как для гуляшной говядины?
diabelek,я работала по рецепту,потому что с венгерской кухней конечно не на "ты",это и так понятно.знаю,что чеснок и специи закладываются перед окончанием приготовления,но опять же хотела воспроизвести рецепт.За совет по паприки-отдельное спасибо.ну а за мясо-большой вопрос,так как со свининой ознакомилась по вашим наставленияммногочисленным ссылкам,а с говядиной еще нет, так что прошу не судить строго,создать в блоге новую тему,я не прикалываюсь-без обид пожалуйста.Пришла на рынок,взяла телятину,попросила для тушения-все конечно банально,вам может смешно,но такова селяви.
Очень хочу попробовать Ваш суп-гуляшшшш!!! Уж очень аппетитно 
5
