Гратен из савойской капусты

Французская60 мин.4Не определен

Автор: fanny 19 марта 2008, 01:04

Ингредиенты

1 небольшой кочан савойской капусты
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
250 гр. риса
500 гр. спелых помидоров
2 ст.л. рубленой петрушки
60 гр. сливочного масла
40 гр. муки
400 мл. молока
250 гр. тертого сыра грюйер
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту разрезать на 4 части, вымыть, нашинковать. Бланшировать 5 мин. в кипящей воде. Воду слить, обсушить. Лук и чеснок очистить, порубить.

В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить рис, все перемешать лопаткой.

Помидоры очистить от кожицы и семян, порубить, добавить вместе с рубленой зеленью к рису, готовить 10 мин.

Приготовить соус бешамель: растопить в сотейнике 40 г масла, всыпать муку, подрумянить. Помешивая, влить молоко. Всыпать в соус половину тертого сыра. Форму для запекания смазать сливочным маслом и заполнить, чередуя слои, капустой и рисом с помидорами. Сверху покрыть соусом и посыпать оставшимся сыром.

Духовку разогреть до 180ºС и запекать гратен 30 мин. Подавать горячим.