Торт "морское дно" по рецепту mimi
Торт "Морское дно" - великолепное сочетание коржа из темного шоколада и безе с кешью, украшенный ганашем и абрикосовым джемом. Попробуйте!

Ингредиенты
- корж-100 г темного шоколада
- 100 г маргарина
- 1 ст. саxарной пудры
- 1 ст. муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 6 яиц
- 2 ст.л. коньяка
- безе-3 белка
- 1/2 ст. саxара
- 1 ст. кешью
- крем-3 желтка
- 1/2 ст. саxара
- 125 мл. сливок
- 200 г масла
- 50 г горького шоколада
- 2 ст.л. коньяка
- ганаш-200 мл. жирных сливок (от 33%)
- 150 г горького шоколада
- 2 ст.л. коньяка
- абрикосовый джем
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала сделаем покрытие-ганаш:доводим сливки до кипения,растворяем в ниx шоколадку,добавляем коньяк,остужаем несколько часов в холодильнике,взбиваем.
Корж-растапливаем шоколад и маргарин,добавляем коньяк,остужаем.
Взбиваем яйца с саxарной пудрой.Добавляем шоколадную массу,муку с разрыхлителем и взбиваем еще.Выливаем в форму и выпекаем.
Для безе взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.Мелко рубим кешью и аккуратно подмешиваем к белкам.
На бумаге для выпечки рисуем контуры формы и выкладываем массу для безе,отступя от краев 1.5 см.Выпекаем около часа при 140-150*.
Для крема-на водяной бане нагреваем желтки со сливками и сахаром,постоянно помешивая до загустения.Снимаем с огня,растворяем в креме шоколад,остужаем.Взбиваем мягкое сливочное масло,добавляем охлажденный крем и ещё раз взбиваем.
Собираем-разрезаем шоколадный корж.Одну часть смазываем теплым абрикосовым джемом и кремом.
Кладем безешку.Смазываем кремом.
Опять шоколадный корж.Смазываем абрикосовым джемом и ганашем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и состава БЖУ (белков, жиров, углеводов и калорий) по данным ингредиентам. Учтите, что точность зависит от конкретных марок продуктов и метода приготовления.
Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:
Корж:
- 100 г темного шоколада (70-85%) — около 580 ккал, 8 г белков, 43 г жиров, 45 г углеводов
- 100 г маргарина — около 720 ккал, 1 г белков, 80 г жиров, 0 г углеводов
- 1 ст. сахара (примерно 80 г) — около 320 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 80 г углеводов
- 1 ст. муки (примерно 100 г) — около 350 ккал, 10 г белков, 1 г жиров, 75 г углеводов
- 1 пакетик разрыхлителя — калорийность пренебрежимо мала
- 6 яиц (примерно 50 г каждое) — около 330 ккал, 28 г белков, 23 г жиров, 2 г углеводов
- 2 ст.л. коньяка — около 50 ккал, углеводы минимальны
- безе (3 белка) — около 50 ккал, 13 г белков, 0 г жиров, 0 г углеводов
- 1/2 ст. сахара (примерно 80 г) — около 320 ккал
- 1 ст. кешью (примерно 120 г) — около 720 ккал, 20 г белков, 60 г жиров, 30 г углеводов
Итого по коржу:
Калории ≈ 3120 ккал
Белки ≈ 81 г
Жиры ≈ 207 г
Углеводы ≈ 232 г
Крем:
- 3 желтка — около 150 ккал, 5 г белков, 11 г жиров
- 1/2 ст. сахара (80 г) — 320 ккал
- 125 мл сливок (20%) — около 250 ккал, 2 г белков, 20 г жиров, 3 г углеводов
- 200 г масла (сливочное) — около 1430 ккал, 16 г белков, 160 г жиров, 0 г углеводов
- 50 г горького шоколада — около 270 ккал, 3 г белков, 18 г жиров, 20 г углеводов
Итого по крему:
Калории ≈ 2420 ккал
Белки ≈ 26 г
Жиры ≈ 209 г
Углеводы ≈ 23 г
Ганаш:
- 200 мл сливок (от 33%) — около 680 ккал, 4 г белков, 70 г жиров, 6 г углеводов
- 150 г горького шоколада — около 810 ккал, 7 г белков, 54 г жиров, 57 г углеводов
- 2 ст.л. коньяка — около 50 ккал
Итого по ганашу:
Калории ≈ 1540 ккал
Белки ≈ 11 г
Жиры ≈ 124 г
Углеводы ≈ 63 г
Общее итоговое содержание (весь десерт):
Калории:
3120 + 2420 + 1540 = 7080 ккал
Белки:
81 + 26 + 11 = 118 г
Жиры:
207 + 209 + 124 = 540 г
Углеводы:
232 + 23 + 63 = 318 г
Итоговая порция и калорийность:
Если делить на, например, 12 порций, то на одну порцию получится:
- Калорий: 7080 / 12 ≈ 590 ккал
- Белков: 118 / 12 ≈ 10 г
- Жиров: 540 / 12 ≈ 45 г
- Углеводов: 318 / 12 ≈ 27 г
Если нужно, я могу помочь вам с более точными расчетами в зависимости от желаемого количества порций или особенностей приготовления.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии















