Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Картофельно грибная начинка в хрустящей корочке
Попробуйте нашу картофельно-грибную начинку в хрустящей корочке из заварного теста! Идеальное сочетание картофеля, моркови, лука и маринованных опят.
Продукты
- заварное тесто:
- мука пшеничная – 250 г
- вода (кипяток) – 150 мл.
- растительное масло (рафинированное) – 25 мл (+1 ст.л. для раскатки)
- соль – 4 г
- начинка:
- картофель - 1 кг
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- масло растительное - 4 ст.л.
- приправа для овощей - 1 ч.л.
- опята маринованные - 150 г
- соль
Пошаговый способ приготовления
Картофельно-грибная начинка в хрустящей корочке из тонкого слоя теста. Блюдо можно подать как закуску или как постное блюдо на обед или на ужин.
Пошаговые фото
18 шт.1. Овощи очищаем. Картофель отвариваем в подсоленной воде.
2. Приготовим заварное тесто. Просеиваем муку на рабочую поверхность стола и делаем в ней воронку.
Вскипятим воду. Не остужая, смешиваем ее с маслом и солью. Вливаем горячую смесь в мучное углубление.
3. Размешиваем тесто сначала лопаткой, подгребая муку с края к центру, потом замешиваем руками. Если тесто не собирается в ком, добавьте 1 ст.л. воды.
4. Даем тесту отлежаться в течение получаса, накрыв его миской или полотенцем, после чего можно приступать к формовке.
5. Приготовим начинку. Лук и чеснок мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.
6. На растительном масле обжариваем лук, чеснок и морковь.
7. Вареный картофель измельчаем и смешиваем с пассеровкой. Добавляем приправу и соль, перемешиваем.
8. Формируем из картофельной смеси шарики с грецкий орех. Получилось 13 штук.
9. Маринованные грибы мелко нарезаем.
10. Из картофельных шариков формируем лепешки и кладем грибы (1 ч.л.). Затем грибы закрываем картофелем и формируем шарики. Начинка готова!
11. Тесто раскатываем в "колбаску", ф=3 см и делим на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет и убираем в холодильник.
12. Вторую часть теста делим на 13 частей и скатываем в шарики. Накрываем шарики из теста и оставляем на 20 минут.
Затем смазываем столешницу растительным маслом и каждый шарик раскатываем (толщ. 0,8-1 мл) в круг (ф=14 см). Кладем начинку.
13. Закрываем начинку.
14. Сверху, край лепешки собираем складочками.
15. Закрываем верх и немного подкручиваем хвостик теста.
16. Разогреваем в сковороде растительное масло и кладем заготовки, складочками вниз. Обжариваем до румяной и хрустящей корочки.
17. Затем переворачиваем и вливаем немного воды, 1-2 ст.л.. Закрываем сковороду крышкой и готовим, пока шкурка теста по краям, станет прозрачной. Низ немного подрумянится.
18. Подаем блюдо горячим с соусом и овощами. Со второй частью теста поступаем так же, как с первой. Я приготовила из него другой рецепт. Начинка в рецепте только для одной части теста.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
157 человек оценили
В избранное
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
353