Великденски козунак пасхальный кулич

Пошаговый способ приготовления

1. Замочить сухофрукты в коньяке – оставить как минимум на 2-3 часа

2. Ароматизировать молоко:

• в молоко добавить корицу и цедру лимона-апельсина

• довести молоко до кипения и проварить 1-2 минуту

• остудить молоко до 37-38 градусов

3. Завести опару:

• добавить в молоко дрожжи, 2 ст.л. сахара (от общего количества) и 4-5 ст.л. муки (от общего количества) – перемешать

• накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут

4. Процедить сухофрукты (отделить сухофрукты от алкоголя)

5. Подготовить яичную основу:

• разбить яйца в большую емкость – один желток достать и отложить в сторону

• добавить в яйца соль и сахар – взбивать миксером до посветления и увеличения в объеме

• добавить в яйца растительное масло – перемешать

• добавить в яйца сметану и 2-3 ст.л. коньяка, в котором замачивались сухофрукты – перемешать

6. Добавить яичную основу в муку

7. Добавить в муку опару

8. Замесить липкое и жидковатое тесто

9. Накрыть тесто крышкой или пленкой и оставить на 30-60 минут

10. Растопить сливочное масло – остудить до 37-38 градусов

11. В 4-5 этапов добавить растопленное масло в тесто, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления масла

12. Накрыть тесто пленкой, а затем полотенцем и оставить на расстойку на 2-3 часа

13. Обмять подошедшее тесто

14. Смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом

15. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить его 8 частей

16. Сформировать козунак (как это сделать, )

17. Выложить заготовку кулича в форму, застеленную пергаментной бумагой

18. Формы с заготовками козунака накрыть и оставить на расстойку на 30-90 минут

19. Смазать верх будущих куличей желтком или смесью желтка и молока

20. По желанию, украсить верх козунака орехами или смесью цедры лимона/апельсина и сахара

21. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке на протяжении 60-70 минут

22. Готовый козунак прямо в форме накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы он слегка остыл

23. Затем достать козунак из формы и оставить на столе до полного остывания

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.