Компот

Соленья и маринады

4 рецепта утки в духовке на новый год

Name: 4 рецепта утки в духовке на новый год
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тушка утки; соевый соус; мед; чеснок; прованские травы; черный молотый перец; соль; рис; грибы; морковь; луковица; рукав для запекания; утиная тушка; картофель; масло растительное; майонез; мёд; чеснок; горчица; соль; перец; утка; вино красное сухое; мед; соль; перец черный молотый; утка; рис; грибы; морковь

Ищете 4 вкусных рецепта утки в духовке на Новый год? Попробуйте утку в медово-соевом маринаде, фаршированную картофелем или рисом и овощами!

Продукты

утка в рукаве в медово-соевом маринаде:
тушка утки - 2 кг
соевый соус - 6 ст.л
мед - 2 ст.л
чеснок - 3-4 зубка
прованские травы - 1 ст.л
черный молотый перец - 0.5 ст.л
соль - 1 ч.л
рис - 1 ст
грибы - 200 г
морковь - 2 шт
луковица - 1 шт
рукав для запекания
утка, фаршированная картофелем и запеченная в духовке:
утиная тушка - 1 шт
картофель - 1 кг
масло растительное
майонез - 3 ст.л
мед - 1 ст.л
чеснок - 1 головка
горчица - 1 ст.л
соль
перец
сочная утка в винном маринаде в духовке:
утка - 2 кг
вино красное сухое - 250 мл
мед - 50 г
соль - 2 ч.л
перец черный молотый - 1 ч.л
утка, фаршированная рисом и овощами:
утка - 1 шт
рис - 1 неполный ст
грибы - 200 г
морковь - 1 крупная
сметана - 1-2 ст.л
майонез - 1-2 ст.л
сушенный чеснок
карри
соль
перец и другие приправы

Пошаговый способ приготовления

Утка в рукаве в медово-соевом маринаде

Перед маринованием утку ошпарить крутым кипятком и обсушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус, мед, соль, перец, чеснок и прованские травы. Полученным маринадом тщательно натереть утку снаружи и внутри и отправить мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, если есть возможность оставьте мариноваться на ночь.

Для приготовления начинки грибы, морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле. В обжаренные овощи добавить рис, посолить, поперчить, залить водой и оставить готовится на медленном огне. В конце приготовления по желанию добавить свежий укроп. Начинку остудить, нафаршировать ею утку, полость утки сшиваем ниткой или соединяем зубочистками. Утку помещаем в рукав для запекания, концы завязываем. Сверху делаем несколько проколов для выхода пара.

Отправляем утку в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 1,5 часа. Через указанное время вынуть утку из духовки, разрезать рукав и запекать еще 30 минут.

Утка в рукаве в медово-соевом маринаде фаршированной рисом и овощами готова!

Утка, фаршированная картофелем и запечённая в духовке

Для приготовления вкуснейшей фаршированной утки ее нужно правильно выбрать: её кожа должна быть светлой, а мясо – не тёмным.

Перед приготовлением утку нужно замариновать, и лучше часов на 10-12. Утка, фаршированная картофелем, готовится следующим образом. Вначале подготавливаются все необходимые продукты. Для маринада смешиваются майонез, мёд и горчица. Утка сначала тщательно натирается со всех сторон солью, перцем и чесноком (3 зубчика), и только потом – приготовленным маринадом. Пока мясо маринуется, картофель чистят, моют и обсушивают полотенцем.

Затем обжаривают до появления красивой корочки цельные картофелины на растительном масле, и только потом посыпают солью и оставшимся чесноком, посыпают любимыми травами и приправами. Утиную тушку набивают картофелем с приправами. Разрез на брюшке зашивают простой ниткой.

В форму для запекания наливаем половину стакана воды, кладем утку и отправляем ее в предварительно разогретую духовку при температуре 220 градусов на 2 часа, поливая каждые полчаса стекающим с утки жирком. Если Вы используете домашнюю утку, то время приготовления может увеличится до 2,5 — 3 часов. Утка, фаршированная картофелем и запеченная в духовке готова! Приятного аппетита!

Сочная утка в винном маринаде в духовке

Подготовим утку. Ее нужно осмолить, вырезать сальные железы и обдать кипятком. Тщательно избавиться от пеньков и колодок. Готовую тушку обсушить – она полностью готова к маринованию. Для приготовления маринада смешиваем мед, соль, черный молотый перец, постепенно заливаем красным сухим вином и перемешиваем до однородного состояния – маринад готов. Сразу берем форму, в которой будем запекать утку, помещаем ее туда и поливаем жидким маринадом со всех сторон и внутри. Отправляем утку в холодильник мариноваться на 4 часа. По окончании маринования запекаем утку. Для этого накрываем форму фольгой и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Снимаем фольгу и допекаем утку еще 20-25 минут до зарумянивания. Готовую утку достаем из духовки, даем ей немного остыть и перекладываем на блюдо. Подаем к праздничному столу с любым гарниром. Мягкая, вкусная, сочная, ароматная утка готова! Приятного аппетита!

Утка, фаршированная рисом и овощами

В данном рецепте указаны овощи, которые любят мои домашние. Вы можете добавить в начинку с рисом любые овощи. Сочетание сладких яблок, изюма или кураги с уткой и рисом в моей семье не любят, поэтому мною был выбран такой состав овощей для начинки. Утку (у нас утка пекинской породы) промыть, обсушить полотенцем. Сметану майонез и все специи смешать, натереть этой смесью утку и оставить на 1 час. Если Вы берете домашнюю утку, то оставьте ее мариноваться на 1,5 — 2 часа, поскольку домашняя утка более жесткая. Пока утка маринуется готовим начинку. Отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности, грибы с морковью обжариваем на растительном масле, все соединяем, добавляем зелень по вкусу. Промаринованную утку фаршируем начинкой и зашиваем. В форму для запекания наливаем половину стакана воды, кладем утку и отправляем ее в предварительно разогретую духовку при температуре 220 градусов на 2 часа, поливая каждые полчаса стекающим с утки жирком. Если Вы используете домашнюю утку, то время приготовления может увеличится до 2,5 — 3 часов. Утка, фаршированная рисом и овощами и запеченная в духовке готова! Приятного аппетита!