Компот

Соленья и маринады

Пироги лучики

Name: Пироги "лучики"
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; мука; молоко; вода; сахар; дрожжи сухие; соль; масло подсолнечное; сметана; яйцо; капуста; сервелат; приправа; яйца вареные; масло растительное; масло сливочное; соль

Попробуйте пироги "Лучики" с нежным тестом из муки, молока и масла. Начинка из капусты, сервелата и специи создаст неповторимый вкус.

Продукты

тесто
мука - 340 г
молоко - 200 мл
вода - 50 мл
сахар - 1 ст.л.
дрожжи сухие - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
масло подсолнечное - 0.5 ст.л.
сметана 10% - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
начинка:
капуста - 600 г
сервелат - 200 г
приправа - 1 ч.л.
яйца вареные - 3 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 30 г
соль

Пошаговый способ приготовления

Очень мягкие, духовитые с простой, но вкусной начинкой; капустой, сервелатом и яйцом. Сервелат можно заменить на другую варено-копченую колбасу.

Пошаговые фото

18 шт.

1. Приготовим опару. Муку просеиваем. 2 ст.л. муки смешиваем с дрожжами. Добавляем сахар и теплую воду (t 40 С), перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто для пирогов. В теплом молоке растапливаем мягкое сливочное масло. Добавляем соль и опару, перемешиваем.

3. Небольшими частями вмешиваем в жидкую смесь, мучную.

4. Замешиваем тесто.

5. Собираем тесто в ком. Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом, закрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

6. Пока расстаивается тесто, приготовим начинку. Мелко рубим капусту и обжариваем на растительном масле с добавлением приправы. Затем добавляем сливочное масло и мелко порезанную колбасу, перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.

7. Нарезаем кубиками вареные яйца и добавляем в начинку. Пробуем на соль.

8. Готовое тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 20 ему подняться.

9. Делим тесто на 3 части. Третью часть теста накрываем полотенцем.

10. Две части теста делим на 8 частей и скатываем в колобки.

11. Из колобков формируем лепешки, размером с чайное блюдце и кладем начинку (3 ст.л. с горкой).

12. Закрываем тестом начинку.

13. Выкладываем заготовки пирогов на застеленный противень. Если противень застелен бумагой для выпечки, то смазываем растительным маслом. Если силиконовым ковриком, то маслом не смазываем.

14. Достаем третью часть теста и делим на 2 части. Каждую часть раскатываем поочередно в пласт и нарезаем по 20 полосок.

15. Украшаем фигурными полосками пироги, в виде лучиков. Из остатков теста можно сформировать цветочки или бантики и украсить пироги.

16. Накрываем пироги пленкой или полотенцем и даем минут 20-30 расстояться. Затем смазываем жидкой сметаной (10 %) или молоком и выпекаем в разогретой до t 190 С духовке, минут 25-30.