Тыквенный чизкейк
Попробуйте тыквенный чизкейк с основой из крекерного печенья и сливочного масла, начинкой из запечённой тыквы и домашнего сыра Филадельфия.иленующий ганаш!
Продукты
- основа:
- 1. крекерное печенье - 200 г
- 2. масло сливочное – 120 г
- начинка:
- 1. домашний сыр « филадельфия» – 400 г
- 2. запечённая тыква – 350 г
- 3. сливки 30% - 250 мл
- 4. сахарная пудра – 150 г
- 5. корица - 0.5 ч.л.
- 6. мускатный орех - 0.5 ч.л.
- 7. соль – ¼ ч.л.
- 8. желатин -15 г + 50 мл воды
- 9. коньяк – 1 ст.л. (по желанию)
- ганаш:
- шоколад чёрный не менее 56% – 100 г
- сливочное масло 30 г
Пошаговый способ приготовления
Желатин залить водой комнатной температуры, дать набухнуть.
1. Печенье измельчить в крошку, добавить в него очень мягкое сливочное масло.
Смешать измельчённое печенье с маслом.
Кольцо диаметром 20 сантиметров выложить на блюдо.
Бортики обвернуть ацетатной плёнкой, пересыпать полученную крошку в кольцо и уплотнить по дну.
Поставить основу в холодильник для фиксации.
2. Запечённую тыкву перетереть в пюре погружным блендером.
3. Охлаждённые сливки взбить в воздушную устойчивую массу.
4. В отдельной ёмкости смешать творожный сыр, сахарную пудру, тыквенное пюре, взбитые сливки, корицу, мускатный орех и коньяк.
Добавить подогретый желатин.
Получившуюся смесь хорошо перемешать лопаткой и перетереть погружным блендером в однородную массу без комочков.
Перелить полученную смесь на охлаждённую основу для чизкейка.
Накрыть пищевой плёнкой и ставить в холодильник для фиксации на 30-60 минут.
5. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить сливочное масло и всё хорошо перемешать.
Дать немного остыть и залить жидким шоколадом поверхность чизкейка.
Снова поставить в холодильник для охлаждения и фиксации на несколько часов или на ночь.
6. Готовый чизкейк можно по желанию декорировать, нарезать на порции и подать к чаю.
Всем приятного чаепития!
Сохраняй и поделись с друзьями
26 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 90 мин.
Порций в рецепте: 10
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 3925
Понравилось: 26
Автор: Marina
Создан: 30 сентября 2020, 10:56
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти