Вход | Регистрация
Американские традиционные пасхальные булочки
Приготовьте вкусные американские традиционные пасхальные булочки с опарой. Используйте молоко, сухие дрожжи, муку и любимые специи для идеального вкуса!
Ингредиенты
- опара:
- молоко (теплое) – 300 мл.
- дрожжи сухие – 10 г
- сахар – 2 ч.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- мука – 100 г
- сдобное тесто:
- мука – 400-450 г
- сахар – 100 г
- мускатный орех – 0,5 ч.л.
- корица – 0,5 ч.л.
- ванильный сахар – 1 п.
- опара
- желтки – 2 шт.
- цедра апельсина
- сливочное масло (растопленное) – 80 г
- клюква – 100 г
- изюм – 100 г
- пресное тесто:
- мука – 80 г
- вода – 60 г
- сахар – 2 ч.л.
- сахарный сироп:
- сахар – 30 г
- вода (кипяток) - 30 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Ягоды залить апельсиновым соком.
Опара: соединить теплое молоко, дрожжи, сахар, соль и муку.
Оставить на 30 мин.
Сдобное тесто:
Муку соединить с сахаром, ванильным сахаром, корицей и мускатным орехом.
Перемешать и влить опару.
Добавить желтки, цедру апельсина, растопленное сливочное масло.
Вымешивать тесто на столе 10 минут, пока перестанет липнуть к рукам.
Муку добавлять по минимуму.
Ягоды процедить, просушить и вмешать в тесто.
Оставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
Миску смазать растительным маслом без запаха.
Пресное тесто:
Муку соединить с сахаром и влить воду.
Хорошо перемешать венчиком.
Тесто должно получиться, как густая сметана.
Когда сдобное тесто подошло, делим его на 16 ровных частей и формируем булочки так, чтобы ягоды были все внутри.
Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой и даем еще раз булочкам подойти.
Примерно 1 час.
После того, как булочки подошли, сверху пресным тестом рисуем крест и ставим в духовку выпекаться.
Примерно 15-20 минут 200 градусов.
Делаем сахарный сироп.
Сахар растворяем в кипятке.
Смазываем им булочки.
Через 5 минут смазываем еще раз.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) всех ингредиентов в вашем рецепте, я буду использовать общие пищевые коэффициенты. Далее представлены значения для каждого ингредиента.
Ингредиенты и их КБЖУ:
Молоко (300 мл, примерно 3,2% жирности):
- Калории: 150 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 12 г
Дрожжи сухие (10 г):
- Калории: 35 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 4 г
Сахар (2 ч.л. ≈ 10 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Соль (0,5 ч.л.):
- Не содержит калорий и макроэлементов.
Мука (100 г [опара] + 400 г [сдобное тесто] + 80 г [пресное тесто] = 580 г):
- Калории: 2160 ккал
- Белки: 60 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 440 г
Сахар (100 г [сдобное тесто]):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Мускатный орех (0,5 ч.л. ≈ 1 г):
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Корица (0,5 ч.л. ≈ 1 г):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Ванильный сахар (1 п. ≈ 8 г):
- Калории: 32 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 8 г
Желтки (2 шт. ≈ 30 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0 г
Цедра апельсина (примерно 1 г):
- Калории: 1 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сливочное масло (80 г):
- Калории: 580 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 66 г
- Углеводы: 0 г
Клюква (100 г):
- Калории: 46 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12 г
Изюм (100 г):
- Калории: 300 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 80 г
Сахар (2 ч.л. ≈ 10 г [пресное тесто]):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Сахарный сироп (30 г сахара и 30 мл воды):
- Калории: 120 ккал (только от сахара)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г
Общий расчет КБЖУ:
Теперь суммируем все значения:
Калории:
- 150 + 35 + 40 + 0 + 2160 + 400 + 6 + 3 + 32 + 60 + 1 + 580 + 46 + 300 + 40 + 120 = 3669 ккал
Белки:
- 10 + 4 + 0 + 0 + 60 + 0 + 0 + 0 + 0 + 6 + 0 + 1 + 0 + 3 + 0 + 0 = 84 г
Жиры:
- 9 + 1 + 0 + 0 + 2 + 0 + 0 + 0 + 0 + 5 + 0 + 66 + 0 + 0 + 0 + 0 = 83 г
Углеводы:
- 12 + 4 + 10 + 0 + 440 + 100 + 1 + 1 + 8 + 0 + 0 + 0 + 12 + 80 + 10 + 30 = 688 г
Общий результат КБЖУ:
- Калории: 3669 ккал
- Белки: 84 г
- Жиры: 83 г
- Углеводы: 688 г
Теперь вы знаете общее количество калорий и состав макроэлементов для вашего рецепта!
