Соус «белое вино» к паровой рыбе

Ингредиенты

2 ст. рыбного бульона,
1 сырой желток,
1 ст.л. муки,

2 ст.л. сливочного масла,
1—2 ст.л. сухого белого виноградного вина,
1 петрушка и 1 луковица.

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчить петрушку и лук, положить в посуду о разогретым маслом, слегка их поджарить и, не прекращая жарения, посыпать мукой, перемешать, жарить ещё 2—3 минуты; влить горячий рыбный бульон и варить на маленьком огне 15—20 минут; снять с огня, процедить, добавить, помешивая, растёртый со сливочным маслом (1 ст. ложка) сырой желток. После этого посолить и влить белое виноградное вино.

Дополнительная информация

Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
25 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Можно отварную, например сома: Пряный отвар вскипятить, добавить 2—3 ст. ложки огуречного рассола, снова нагреть до кипения; в кипящий отвар положить рыбу в один ряд кожей вверх и варить на слабом огне 12—15 минут. И полить беловинным соусом. Ну нет сома, отварите что есть.