Хлеб с луком и сыром от ботакоз

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до приятного золотистого цвета, дать ему остыть.

Смешать два вида муки, соль, сахар и сухие дрожжи. Влить воду и замесить тесто из муки, просто все смешав.

Дать тесту постоять минут 20-25 (для образования клейковины), после чего добавить в тесто обжаренный лук и натертый сыр и вымесить тесто до гладкости 7-10 минут.

Накрыть тесто салфеткой, чтобы не заветривалось, и оставьте примерно на час, до увеличения объема вдвое.

Готовое тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол, растянуть (не раскатывая!) руками в пласт толщиной около 1 см, свернуть в рулет, прижав край. Затем рулет еще раз вытянуть -размять руками, края завернуть с двух сторон внутрь и сформировать из него буханку.

Накрыть сформированный батон салфеткой и оставить для расстойки, примерно, на час.

Этим временем нагреть духовку до температуры 250*С вместе с противнем или камнем ( хорошо, если есть камень!).

Когда хлеб подойдет, аккуратно переложить его на раскаленный противень или камень, сделать неглубокие надрезы острым ножом (по желанию).

Первые 15 минут печь с паром, затем температуру убавить до 200*С печь еще 25-30 минут до золотистой корочки и готовности.

Для создания пара на дно газовой духовки поставить лист, в который налить немного (около чайной чашки) очень горячей воды. В электрической духовке можно налить горячую воду прямо на дно духовки.

Готовый хлеб переложить на полотенце или решетку и дать ему остыть.