Датский чёрный хлеб памперникель
Попробуйте датский чёрный хлеб "памперникель": ржаная, цельнозерновая мука, какао, кофе и тмин. Нежный и ароматный, идеален для вашего стола!
Продукты
- хлебная мука пшеничная - 240 г
- ржаная мука - 100 г
- цельнозерновая мука - 90 г
- дрожжи сухие - 8 г
- соль - 1.5 ч.л.
- какао не сладкое - 3 ст.л.
- молотый натуральный кофе - 1 ч.л.
- тмин - 1 ст.л.
- вода - 270 мл
- растительное масло - 1.5–2 ст.л.
- мальтекс или меласса - 3 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Интересный, необычный богатый на вкус чёрный датский хлеб.
Соединить просеянную муку, дрожжи, соль, просеянное какао, кофе и семена тмина, всё перемешать.
В тёплой воде развести мальтекс (экстракт солода) или мелассу, влить в сухие ингредиенты, добавить растительное масло и хорошо вымешать тесто.
Дать подойти 40-45 минут, сделать "растянуть-сложить", дать ещё раз подойти 1 час.
Обмять сформировать булку, поставить на расстойку примерно на 40 минут. Сделать несколько надрезов.
Выпекать при 240С с паром 10 минут и при 200-190С 30 минут без пара.
Всем вкусного хлеба!
Сохраняй и поделись с друзьями
330 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти