Компот

Соленья и маринады

Булочка кекс чалма

Name: Булочка-кекс "чалма"
Total time: 120 min
Yield: 14
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; дрожжи; сахар; молоко; мука пшеничная; яйцо куриное; масло сливочное; соль; желток яичный; сметана; кунжут; тмин; творог; сыр твердый; помидор; укроп

Булочка-кекс "чалма" – нежное тесто с дрожжами, сладким сахаром и молоком. Начинка из творога, сыра и вяленых помидоров для вкусного наслаждения!

Продукты

тесто
дрожжи (сухие) - 7 г
сахар - 2 ч.л.
молоко - 200 мл
мука пшеничная - 420 г
яйцо куриное - 1 шт
масло сливочное (мягкое) - 100 г
соль - 1 ч.л.
желток яичный - 1 шт
кунжут или тмин
начинка
творог - 150 г
сыр твердый - 2 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
помидор
укроп

Пошаговый способ приготовления

Изящные, кружевные булочки. Тесто дрожжевое сдобное, можно выпекать со всевозможными начинками. А выпекаются такие булочки в формах для кекса! Получается очень красиво и необычно, булочка похожа чем то на чалму, тюрбан.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.

2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования вот такой пенной шапочки, ~ минут 20.

3. Куриное яйцо взбиваем с солью.

4. Добавляем мягкое масло,...

5. ... опару и просеянную муку. Замешиваем тесто, собираем в ком.

6. Миску немного смазываем растительным маслом. Кладем тесто, прокручиваем его, закрываем миску пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место...

7. ... для подъема в 2,5 раза.

8. Приготовим начинку. Смешиваем творог с мягким маслом, 1 ст. л. сметаны, и сыром. Начинка должна быть густой, поэтому можно смешивать по своему вкусу. В начинку можно добавить кусочки вяленых помидоров или порубленный свежий укроп. Солите по вкусу.

9. Подошедшее тесто делим на 14 частей. У меня одна часть весит 60 граммов.

10. Раскатываем каждую часть в длинную лепешку ~ 16-18 см. Ширина ~ 12 см. Надрезаем ленты (толщиной~1-1,5 см) как на фото. Кладем начинку.

11. Сворачиваем лепешку в рулон,...

12. ... а затем в круг.

13. Слегка смазываем формочки водой и выкладываем заготовки. Я на пробу положила одну заготовку в светлую формочку для кексов, и вынимать готовую булочку из нее было намного удобнее, чем из черной формы. Ставим формочки с заготовками в духовку. Включаем минимальную температуру от 40-100 градусов и даем время для подъема в 2 раза, ~ 20-30 минут.

14. После увеличения булочек, включаете духовку на 200 С и выпекаете до готовности. Достаете, смазываете взбитым желтком, только полоски булочки, посыпаете кунжутом и ставите обратно в духовку до красивой, коричневой корочки (~ 5 мин), температуру можно увеличить.

15. Готовые булочки охлаждаем под полотенцем и подаем к столу. Приятного чаепития!

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 14

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 31128

Понравилось: 15

Автор: olga

Создан: 19 апреля 2017, 18:49

Каталоги: Булочки Выпечка

Дополнительная информация

Я готовила половину этого рецепта, т. е. 7 булочек. Муки у меня ушло ровно 210 граммов. Я не припыляла мукой при раскатке, тесто и так хорошо раскатывалось. Вяленые помидоры - это по желанию. Начинка может быть любая, и сладкая, и соленая, но густая. Структура булочки неплотная, слоеная, воздушная....