Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Воздушный пирог с капустой

Вкусный воздушный пирог с капустой на опаре: молоко, сахар, мука и дрожжи. Начинка из капусты, лука и сливочного масла – настоящий кулинарный шедевр!

Продукты

опара:
молоко - 300 мл
сахар - 4 ст.л.
мука - 6 ст.л.
дрожжи саф момент - 11 г (1 пачка)
тесто:
яйцо - 2 шт
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 130 мл
мука - 500-550 г (может понадобится больше или меньше)
начинка:
капуста - 1/2 вилка (~1200 кг)
лук - 1-2 шт
сливочное масло - 50-70 гр
молоко - 50 мл
соль и перец -

Пошаговый способ приготовления

Тесто готовится очень быстро, поэтому начинку лучше приготовить заранее!

Я не стала делать акцент на начинке, так для этого восхитительного теста, подойдет абсолютно любая начинка!

НАЧИНКА:Я начинку делала в мультиварке. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками. Лук обжарить на смеси растительного и сливочного масел, добавить капусту, перемешать и влить молоко. Тушить до мягкости и выпаривания молока. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить до комнатной температуры.

ОПАРА: Молоко (у меня деревенское жирное молоко, поэтому я взяла 200 мл молока+100 мл воды) подогреть до теплого, добавить сахар муку и всыпать дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить подходить минут на 30.

Когда опара начнет сильно пузыриться и оседать, значит она готова!

ТЕСТО:

Отдельно взбить яйца с солью. Добавить их в подошедшую опару. Так же добавить растительное масло. Перемешать. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто вымешиваем не менее 5-7 минут.

Даем тесту отдохнуть в теплом месте минут 30-40.

РАЗДЕЛКА ТЕСТА: У меня получилось 1300 кг теста. Я разделила тесто на 4 равные части.

Каждую часть раскатала в круг, положила начинку и закрепила края теста. Обязательно надо сделать отверстия для выхода пара.

Из данного количества начинки у меня получилось 3 пирога, а из оставшейся части теста я сделала булочки.

Пироги оставляем на расстойку минут на 30.

Для красивого цвета, перед посадкой в печь смазываем пироги смесью: яйцо+1ч.л. сахара+1 ч.л. молока.

Выпекаем при 200 С до румяности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33128

Понравилось: 14

Автор: надильда

Создан: 28 ноября 2016, 18:45

Каталоги: Выпечка Пирог с капустой Хлеб

Дополнительная информация

Рецепт данного теста я нашла в одной из соц. сети. Долго смотрела на него, и не решала делать... меня смущало количество растительного масла. Но в рамках конкурса решила испытать это тесто...и я в полном восторге от него!!! Тесто очень быстро делается, приятное в работе, и отлично подойдет для новичков в дрожжевой выпечке! Единственное замечание: у автора рецепта было указано 450 гр муки, но у меня ушло примерно 600 гр...так что, ориентируйтесь на свою муку и НИКОГДА не добавляйте сразу всю муку!