Приготовьте вкусную барабульку в томатах с мукой, помидорами, чесноком, петрушкой и белым сухим вином. Добавьте шафран, черный перец и соль для аромата!
У французского художника Эдуарда Мане есть отличный натюрморт "угорь и краснобородка". С угрем всё ясно его знают все, а краснобородка? Она тоже из рыбьего племени и зовут её в Крыму и на Кавказе Барабулька или Султанка! В старо-русском словаре В.И. Даля её называют "краснобородка" а ещё "барбуней" и "барвено".
Рыбу очистить, промыть, натереть солью, черным перцем, шафраном, панировать в муке и жарить до золотистой корочки (не до готовности). Помидоры очистить от кожи, разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать мелким кубиками и тушить в растительном масле. Добавить толченый чеснок, соль, черный перец, петрушку, шафран и белое сухое вино (предварительно прокипятив его в течении 1 мин) ; всё вместе кипятись 2-3 мин. Рыбу полить этим соусом и поставить в зарание разогретую до 160* духовку на 5-6 мин.
Подавать в холодном виде, с долькой лимона, предварительно полив рыбу этим соусом!
Менять не стоит, так как эта уже будет другая история! Барабульку нельзя заменить другой рыбой, так-как она по вкусу не похожа ни на какую другую рыбу и при приготовлении этого рецепта с другой рыбой, но этим же спосодом, я не уверен, что это будет так же вкусно, и сочетание продуктов и сам процесс предётся наверное менять. Короче это будет другой уже рецепт.
Да мне оценка не нужна, я так знаю оценку своим рецептам. А на конкурс выставил для разнообразия. В том году делал этот рецепт. Нет щас возможности перефотографировать, извиняйте
Ток щас обнаружила соперника по натюрмортам и разнообразию! Ну надо же!... У Вас написано "рыбу очистить ., натереть., панировать в муке..". То есть Вы чистили ее только внутри и панировали рыбу в кожуре?
Спасибо за ответ! Но мне это не видно с Ваших фотографий, сорри. И потом, счищать кожуру с запекаемой рыбки среднего размера, иной раз - не естественно и не очевидно Гляньте, для примера, на японскую кухню. Запеченая в чешуе рыба считается и более вкусной и красивой по сравнению с обработанной. У Вас рыбешки махонькие... Хорошо бы Ваших барабулек "посадить" на деревянную обтесанную палочку, изогнуть и запечь волнистой фигурой. Но это так - для выражения дружеских чувствс пишу. А вы видали натюрморты голландцев? Молочные реки и хлебные берега!
тайрин, это уже дела вкуса! кому как... я же просто показываю один из вариантов приготовления этой рыбки причём вариант отличный и чешую я не люблю! Даже на костре я бы всётаки запекал очищенную барабульку, зажаненную кожыцу люблю ))))
Дима, не парься. Насчёт кожицы ты не прав, у рыбы чистят только чешую, кожа остаётся. Как тебе нравится, так и делай. Я твой рецепт записал и обязательно реализую. За него тебе спасибо!
Я не говорил, что надо кожу снимать! У меня и на фотографии видно что, рыба очищена только от чешуи и жарится с кожей! Я говорю про то что, не ем рыбу с чешуей!
