Суфганиет - ханукальные пончики

Ингредиенты

тесто:
молоко — 200 мл.
мука пшеничная — 400 г
яйцо куриное — 1 шт
сахар демерара тм мистраль — 4 ст.л
масло растительное — 2 ст.л
дрожжи сухие — 2 ч.л.
соль — ½ ч.л.
..........

крем сливочный:
сливки 33 % — 250 мл.
сахар мелкий нерафинированный тм мистраль — 2 ст.л.
пудинг ванильный — 20 г
..........
карамель:
сахар демерара тм мистраль — 1 ст
орехи (кешью или арахис) — 1 ст
+масло растительное для фритюра

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 1

1. Тесто можно замесить вручную или в ХП. Я замешивала в ХП. Для этого в чашу налить теплое молоко, добавить сахар, соль, яйцо и растительное масло. Всыпать муку и дрожжи, установить чашу в ХП и поставить в режим «Тесто». У меня на это уходит 1,5 часа. Чтобы замесить тесто вручную нужно: в теплом молоке растворить соль и сахар, растворить дрожжи и оставить на 10 минут. Затем влить растительное масло и яйцо, перемешать. Всыпать постепенно всю муку и замесить тесто. Сформировать шар и накрыть полотенцем, поставить в теплое место и дать тесту подняться раза в 2-3.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 2

2. Достать тесто на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 1,5 см.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 3

3. Вырезать кружочки диаметром 5 см.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 4

4. Накрыть полотенцем и дать подняться в течении 20 минут.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 5

5. Для начинки: взбить сливки с пудингом в упругую массу. Добавить сахар и еще немного взбить. Убрать в холодильник.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 6

6. В сковороде разогреть масло для фритюра и обжарить кружочки теста с двух сторон. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 7

7. Дать пончикам немного остыть и наполнить их сливочным кремом, при помощи кондитерского мешка.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 8

8. Для карамели растворить сахар на сковороде до однородного состояния.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 9

9. Орехи измельчить и добавить в растопленный сахар. Снять с огня.

Суфганиет - ханукальные пончики: фото шаг 10

10. Полить карамелью пончики. Подавать к столу. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Суфганиет – это пончики с начинкой в еврейской кухне, начинка может быть разнаяя: варенье, джем, вареная сгущенка. Они считаются традиционным блюдом, которое подают во время трапезы на праздник Ханука. Ханука – большой еврейский праздник, празднуется он достаточно долго, целых 8 дней. Обычно празднование приходится на конец ноября – начало декабря. По традиции в эти дни устраивают трапезы, блюда для которой готовятся в растительном масле.