Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суфле из трески с кремом из вассаби и огуречно лимонным напитком с рукколой

Насладитесь суфле из трески с кремом вассаби и освежающим огуречно-лимонным напитком. Идеальный рецепт с филе трески, сливками и рукколой.

Продукты

500 г филе трески
1 яичный белок
125 мл жирных сливок 33% ледяных
соль
перец,мускатный орех
кинза
30 мл белого вина ( в процессе заменила на виноградный сок)
1 небольшая луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
салат огуречный
2 небольших огурца
немного сливочного масла
лимонный сок
соль
перец
напиток
лимонный сок -4 ст.л.
огуречный сок - 40 мл
слайсы из огурцы
слайсы из лимона
несколько веточек рукколы
лед
крем из вассаби
вассаби
сливочный сыр
несколько капель огуречного сока

Пошаговый способ приготовления

Я тестирую мясорубку Vitek 3603 W в набор которой входят 2 решетки для разных рубок,насадки для набивки колбасок,насадки для приготовления кеббе и насадка для сока

Сегодня тестирую решетку для мелкой рубки и насадку для сока

Луковицу очистить,порезать мелким кубиком и в смеси масел протушить вместе с виноградным соком или белым вином),остудить

У меня треска свежемороженая,поэтому я сначала оттаяла ее в холодильнике,хорошо отжала от влаги и отделила кожу

Полученной рыбное филе разделила на 2 части - одна чуть больше другой

Достаем мясорубку и прокручиваем большую часть рыбы,солим и перчим,добавляем по вкусу мускатный орех

Прокручиваем в другую чашу оставшуюся часть рыбы с кинзой

В блендер помещаем фарш с кинзой,добавляем чуть соли для вязкости и пробиваем блендером,вводим белок и пробиваем,добавляем постепенно сливки и пробиваем,добавляем обжаренный лук,перец и еще раз пробиваем

В силиконовые формы выкладываем фарш трески тонким слоем и слегка прижимаем

на него выкладываем фарш с кинзой,ровняем поверхность

духовка разогрета на 150

Ставим форму (или формы) на 20-25 минут - у меня было готово через 25 минут

Проводим аккуратно ножом вдоль стенок и остужаем

Огурцы очищаем от кожи и семян,режем тонкой соломкой,протушиваем в сливочном масле с добавлением лимонного сока,перчим

Крем из вассаби

смешиваем вассаби,сливочный сыр и по капле немного добавляем огуречный сок,регулируем по своему вкусу - делаем на блюде штрихи из крема

Сверху выкладываем суфле,на суфле аккуратно раскладываем огуречный салат

Напиток

достаем насадку для сока к мясорубке Vitek,вставляем и делаем необходимое количество лимонного и огуречного сока - сок получается очень качественный

В бокалы кладем веточки рукколы,слайсы из огурца и лимона,немного льда,выливаем сок и доливаем холодной водой без газа

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10266

Понравилось: 20

Автор: allenka(alarm clock)

Создан: 25 июня 2015, 11:22

Каталоги: Закуски Паштет Треска

Дополнительная информация

На фото продуктов присутствует бутылка вина,но в процессе заменила на виноградный сок и очень понравилось.

использование мясорубки в качестве соковыжималки понравилось - качественно и быстро был приготовлен сок,насадка очень хорошо моется,легкая в обращении,а особенно понравилось,что мелкая решетка отлично отфильтровывает сок от мякоти

в этот раз использовала решетку для мелкой рубки.очень много осталось рыбы внутри мясорубки,после того,как закончила делать фарш - налипло на желобки и большое количество было перед ножом,не очень поняла,почему это произошло,буду пробовать с другой рыбой.

Блюдо получилось очень достойное (немного подвела рыба,поэтому и суфле получилось не совсем гладким,но вкус не пострадал),крем из вассаби придал небольшую остроту - мне ее всегда очень не хватает)) Напиток как нельзя лучше подошел к закуске - практически нейтральный,с небольшой кислинкой и деликатным огуречным вкусом.ну а руккола,она здесь совсем не лишняя!

рыбка прямо скажем подвела - мороженая перемороженая оказалась,а цена как только что из водички А напиток прям порадовал - уже графинчик сделала))))) Спасибо,Светуль!

nira60

25 июня 2015, 17:57

Алла, ты нам не рассказывай про рыбку, не важно, блюдо выглядит очень даже аппетитно и эффектно!

ogiway

25 июня 2015, 17:59

Вау-вау!!!!!!!!Как интересно и круто!!!!!!!!!!

allenka(alarm clock)

25 июня 2015, 18:02

Ирочка,я попыталась обьяснить почему суфле не совсем шелковое

allenka(alarm clock)

25 июня 2015, 18:03

Старалась,Оксик!