Варенье

Компот

Соленья и маринады

Венский яблочный пирог по рецепту antea

Приготовьте восхитительный венский яблочный пирог с заварным тестом, сочными яблоками и хрустящим штрейзелем. Идеальный десерт к чаю!

Продукты

тесто заварное:
молоко - 150 мл
мука - 100 г
масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 3 шт.
сахар - 100 г
ванилин
начинка:
яблоки - 6-7 шт.
сок апельсиновый - 200 мл
сахар - 100 г
сок лимонный - 2 ч.л.
крахмал кукурузный - 50 г
вода - 50 мл
корица молотая - 0,5 ч.л.
штрейзель:
масло сливочное -100 г
мука - 150 г
сахарная пудра - 2 ст.л.
орехи грецкие - 50 г
ванилин

Пошаговый способ приготовления

В молоко всыпать сахар, добавить масло и ванилин, довести до кипения.

В молоко высыпать муку и хорошо размешать.

На маленьком огне заварить муку в течение пары минут.

Желтки отделить от белков.

Белки взбить.

Желтки ввести в тесто по одному, хорошо вымешивая каждый раз.

Добавить в тесто взбитые белки, осторожно перемешать до однородности.

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, смазанным маслом.

Выпекать при 200* С в течение 30 - 35 минут.

Яблоки почистить, нарезать ломтиками. У меня сорт Крымский синап, ломтики получились длинные.

Апельсиновый сок с сахаром и корицей довести до кипения, влить раствор крахмала в воде, заварить. Добавить яблоки и проварить минуты 3-4.

Если сока получается много, откинуть яблоки на дуршлаг или сито.

Приготовить штрейзель: перетереть масло с сахарной пудрой, мукой и ванилином в крошку, добавить измельченные орехи. Выложить массу на пергамент (на противень) и запечь в духовке до золотистого цвета.

Остудить, измельчить руками или скалкой .

Собрать пирог: на заварную основу выложить яблоки, сверху посыпать штрейзелем .Выдержать пирог в форме пару часов, затем вынуть его на блюдо. Украсить по своему вкусу.

Я посыпала тертым шоколадом и цветным сахаром.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10137

Понравилось: 15

Автор: antea

Создан: 19 ноября 2014, 08:43

Каталоги: Венский пирог Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Этот пирог является вариантом подобных пирогов. Кое-что я изменила, получилось вкусно, но яблоки надо бы порезать еще мельче. Начинка будет нежнее. Угощайтесь!