Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера

Фото к рецепту: Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера

Ингредиенты

  • молоко — 150 мл.
  • ваниль — 1 г
  • мука (60 гр. для теста + 100 гр. для крошки) — 60 г
  • масло сливочное (60 гр. для теста + 60 гр. для крошки) — 60 г
  • яйцо куриное (крупное, отделить желтки от белков) — 3 шт
  • сахар (100 гр. для теста 100 гр. для начинки) — 200 г
  • яблоко (чистый вес ) — 700 г
  • сок яблочный (у меня мандариновый) — 300 мл.
  • сок лимонный (если яблоки кислых сортов 1 ст.л. ) — 2 ст.л.
  • вода — 100 мл.
  • крахмал кукурузный — 50 г
  • корица — 1/2 ч.л.
  • сахарная пудра — 35 г
  • миндаль (крупно рубленный) — 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 1

1. Тесто: Довести молоко, в которое добавить ваниль до кипения, постараться держать горячим. Масло растопить и когда оно начнёт кипеть всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 2

2. Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 3

3.Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 4

4. Белки взбить с сахаром 100 г до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 5

5. В два приёма ввести белки и хорошо всё перемешать.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 6

6. Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180" примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 7

7. Корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 8

8. Начинка: Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 9

9. Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течении 5 минут.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 10

10. Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти свежие.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 11

11. Поместить остывшую начинку на корж.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 12

12. Приготовить крошку для посыпки сверху: Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 13

13. Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 14

14.Готовую крошку раскатать скалкой.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 15

15. Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 16

16. Кусочек! Не знаю, какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар!!! и замена сока), но то что получилось у меня это просто сказочно вкусно!


5.04.6877296071497431.097
natapit

Кухня: Австрийская

Количество порций: 12

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
97  человек оценили
Сохранить рецепт
224 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
vicus
09.01.2013 21:04

*BRAVO*

Lisena
09.01.2013 21:16

Действительно сказачно вкусно и красиво, забираю к себе, буду готовить. Спасибо :)

lina(Polina)

Наташа нет никаких сомнений что вкусно получилось, и выглядит просто объедение!@}--}--

sigma002
09.01.2013 21:27

Шикарно!*BRAVO* (если бы не К,Шумахер,подумла что от М.Шумахера- гонщика)*ROFL*

cофуша

Я так и подумала. что от гонщика *ROFL* Пирог вкуснючий *BRAVO*

natapit
09.01.2013 21:37

Девочки спасибо вам всем большое! Честно говоря, я сама так подумала....*ROFL**ROFL**ROFL*

chemicolya

Очень необыкновенно и вкусно!*BRAVO*

Nadin2011ru

Как жаль, что нельзя попробовать..... Выглядит просто изумительно. Уверена, что и на вкус тоже. Обожаю такие пироги!!!! Если начинка кисло-сладкая то вообще я "навеки Ваша". *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72

Наташа,С Рождеством,шикарный пирог,*BRAVO* Я тоже подумала что от гонщика Шумахера,вот думаю он ещё и пироги печь умеет,*ROFL*

natapit
09.01.2013 21:56

Пирог прост в приготовлении и у меня получился не очень сладкий. я забыла добавить сахар при приготовлении основы! Кисло-сладкий вкус полностью зависит от сорта выбранных яблок, у меня они именно такие! Спасибо вам всем большое!@}--}--

Seagull
09.01.2013 22:01

Наташа, какой сочный, видно даже на фото! Очень здорово!*BRAVO**BRAVO*

knyzeva
09.01.2013 22:12

Великолепный пирог, смотрится волшебно.*BRAVO*

неля0503

Красотаааааа!!!!))))

lira_s
09.01.2013 22:31

ну как у нас на сайте можно остаться с талией, если такие вкусняшки вечером показывают *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

таники

Наташа, пирог очень красив. У меня был печальный опыт Альмойшавены:'(, так что очень хочется еще раз попробовать.*BRAVO*

natapit
09.01.2013 22:40

Спасибо, девочки!@}--}-- Тань, почему печальный?! Она же так просто готовится.;)

mara
09.01.2013 22:47

красивый пирожок....рецепт очень интересный...

таники

Нет кнопочки. Наташа, все просто, а у меня почему-то она не пропеклась - влажная, пахнущая яйцами лепешка. Хотя с заварным тестом проблем нет*DONT_KNOW*

natapit
09.01.2013 22:52

Тань, а ты по моему рецепту готовила!?

таники

Наташа, я уже не помню. Попробую еще раз по твоему рецепту и тогда точно определюсь:)

christymar

какой нежный пиронадо будет испечь Ната спасибо за рецепт@}--}--

Диля
09.01.2013 23:04

:)*THUMBS UP*

Inna_2107

Наташ, рецепт для воспроизведения.:) Альмойшавену пекла не один раз. Забираю рецепт в коллекцию@}--}--

lorxen1
09.01.2013 23:16

Наташ, с Рождеством!!! Какой нежный и сочный, красивый получился пирог*BRAVO*@}--}--

izuminka
09.01.2013 23:30

Какой красивый!!! Наташа, с Рождеством!!!@}--}--

chudo
09.01.2013 23:39

Нат, ты опять со своими вкусностями*BRAVO* после праздников перехожу на выпечку:[

natapit
09.01.2013 23:47

Тань, а уже перешла на рыбу!:)

natapit
09.01.2013 23:46

Спасибо вам всем большое! Пирог, действительно, заслуживает чтобы его испекли! Только, кто любит послаже, обязательно добавьте сахар в тесто!;)@}--}--*IN LOVE*

lepardik
09.01.2013 23:47

Ого! Какой пирог! Натуль, прЭлесть! У меня книга Шумахера есть в электронном варианте.... читаю, но пока ничего не приготовила) Надо начать с этого чудесного пирога! O<img src=" />*DRINK*

bu inna
10.01.2013 00:01

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* очень вкусный кусочек *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
10.01.2013 00:14

Красавец в разрезе. С праздниками, Наталь @}--}--

kakosha(Лена)

Наташ, люблю, когда в пирогах много начинки.*THUMBS UP*

natapit
10.01.2013 01:10

Девочки, большое вам всем спасибо!!! Всех люблю, пеките на здоровье!*IN LOVE*@}--}--

a_l
10.01.2013 01:36

Ух тыыы, какой замечательный пирожок!!!!!!! Завтра же приготовлю!!!!!!!*THUMBS UP*@}--}--:*

larochka
10.01.2013 03:29

Наташа, как всегда Браво!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
10.01.2013 04:54

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* обалдеть как хорош!!!Красив, арматен и вкусен!!! Замечательно!!!*IN LOVE*

andreytsibulski

Wow!!! Я балдею,а какой разрез у пирога завораживающий!!! *THUMBS UP*@}--}--*OK*

svlux
10.01.2013 09:19

спасибо за прекрасный рецепт!*THUMBS UP*

Olga
10.01.2013 10:09

Потрясающий! Обязательно попробую !!!;)

ЯВенера

Наташ, какой ароматный пирог у тебя сегодня!!!*BRAVO*

irina-kolyshkova

Великолепный пирог!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Спасибо Наташенька--за поздравление и тебя и твою семью с Рождеством и наступающим Старым Новым годом!!!Всех благ!!!*IN LOVE*@}--}--

Lgrant (Лена)

Вкуснотища какая.

Ольга♥Ч

Шикарный пирог! *THUMBS UP*:)

cheerup
10.01.2013 17:24

Пирог чудо как хорош!*BRAVO*

lianaaa
10.01.2013 18:32

Наташ, это моё, забираю*YAHOO*

манюша

Ух, какой красавец! Моё на 100%! Забираю с благодарностью!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Ирина 211978

Наташ, я правильно поняла, 100 г. сахара, что в тесто,ты не положила? И как, сладко всё равно? Пирог очень понравился! *BRAVO*

Ирина 211978

Ой, я там выше в твоём комментарии прочитала ответ на мой вопрос! Всё поняла! :)

ма-ма

Наташа. чудесный, солнечный пирог! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

natapit
10.01.2013 23:55

спасибо вам всем большое! пеките на здоровье!@}--}--:**IN LOVE*

леший

феерично!!!%)*BRAVO*

fim
12.01.2013 19:27

Наташа! Обязательно попробую Ваш рецепт и мне очень нравится поправка с сахаром, что не слишком приторно. Очень нежный и аппетитный кусочек! *BRAVO*

ботакоз

Ух, такой кусочек аппетитно-ароматный-яблочный!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Prozirina

Красиво! Мой муж кроме шарлотки и пирожных из заварного теста ничего сладкого почти не ест, а тут два в одном, надо попробывать ему испечь, думаю такая прелесть ему понравится.

nvt36
01.02.2013 19:36

Очень люблю выпечку с яблоками. Испекли все точно по рецепту. Корж больше похож на бисквит, даже по запаху при выпечке, осел потом, но вполне съедобно. Пирог получается , в принципе, не сладкий даже с полной нормой сахара. Мы делали с яблочным соком, с домашним, с соковарки. С мандариновым соком, я думаю, даже лучше будет, насыщеннее, что ли. Я проварила яблоки по норме, а это как раз и много, т.к. они получились подваренные, а не "почти свежие", и в процессе начинает отделяться сок, что разжижает начинку, плюс еще подпекаются, пока остывают. В итоге, разрезать на красивые кусочки не получается - начинка оплывает. А в целом, очень даже съедобно, что-то новенькое для разнообразия. Спасибо за рецепт.

Белка

Я его сделала!!! Natapit - как всегда, у Вас шедевральные рецепты!!! Очень вкусно, просто супер! При варке яблок начинка, действительно, становится жиже, но, я уложила всю эту массу прямо сверху коржа в той же форме и оставила на ночь, и даже на 2 дня! Весь корж пропитался жидковатой начинкой и яблочки больше не разъезжались и пирог можно было разрезать на красивейшие кусочки. Вообще, больше всего мне пирог понравился на 4-5 день, весь такой пропитанный, нежный...мммм..

natapit
19.03.2013 00:18

:**IN LOVE*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты