Компот

Соленья и маринады

Шоколадно меренговые пирожные

Name: Шоколадно-меренговые пирожные
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: масло; сахар; яйца; ванильный экстракт; мука; какао-порошок; яичные белки; лимонный сок; шоколад; растительное масло

Попробуйте шоколадно-меренговые пирожные с тестом из масла, сахара и какао. Дополнены меренгой и шоколадной глазурью - это идеальный десерт!

Продукты

тесто:
размягченное сливочное масло - 110 г
мелкий сахар - 100 г
яйцо - 1/2
ванильный экстракт - 1 ч.л.
мука - 150 г
несладкое какао-порошок - 30 г
меренга:
мелкий сахар - 125 г
яичные белки - 2
лимонный сок - 1 ч.л.
шоколадная глазурь:
горький шоколад - 100 г
растительное масло - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Взбейте размягченное сл. масло с сахаром добела. Не переставая взбивать, влейте половину взбитого яйца и ванильный экстракт. Рецепт Джейми Оливера, мною дополненный и измененный.

2. Вмешайте муку и какао. Перемешайте до однородности. Должно получиться мягкое пластичное тесто. Разделите го на несколько частей, заверните в пленку и уберите на час в холод, чтобы тесто стало плотнее.

3. Раскатайте охлажденное тесто до толщины примерно 5 мм и вырежьте круги диаметром 5 см, переложите на противень и выпекайте 10 минут.

4. Для меренги разделите 2 яйца на белки и желтки. Белки уберите в холод. В толстостенной кастрюле сварите сахарный сироп из воды, сахара и лимонного сока до твердого шарика - капля сиропа, опущенная в ледяную воду должна стать твердой. Параллельно начинайте взбивать белки насадкой венчик со щепоткой соли до жестких пиков. Влейте к белкам тонкой струйкой сахарный сироп и взбивайте еще минут 10 до охлаждения меренги.

5. Готовая меренга должна быть плотной, упругой и хорошо держать форму. Наполните ею кондитерский мешок с круглой насадкой.

6. Отсадите меренгу на шоколадные печенья-заготовки, уберите в холод на полчаса.

7. Растопите на слабом огне шоколад со столовой ложкой растительного масла и окуните в него каждое пирожное.