Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадно меренговые пирожные

Попробуйте шоколадно-меренговые пирожные с тестом из масла, сахара и какао. Дополнены меренгой и шоколадной глазурью - это идеальный десерт!

Продукты

тесто:
110 г размягченного сл.масла
100 г мелкого сахара
1/2 яйца (взболтать вилкой)
1 ч.л. ванильного экстракта
150 г муки
30 г несладкого какао-порошка
меренга:
125 г мелкого сахара
2 яичных белка
1 ч.л. лимонного сока
шоколадная глазурь:
100 г горького шоколада
1 ст.л. раст. масла

Пошаговый способ приготовления

1. Взбейте размягченное сл. масло с сахаром добела. Не переставая взбивать, влейте половину взбитого яйца и ванильный экстракт. Рецепт Джейми Оливера, мною дополненный и измененный.

2. Вмешайте муку и какао. Перемешайте до однородности. Должно получиться мягкое пластичное тесто. Разделите го на несколько частей, заверните в пленку и уберите на час в холод, чтобы тесто стало плотнее.

3. Раскатайте охлажденное тесто до толщины примерно 5 мм и вырежьте круги диаметром 5 см, переложите на противень и выпекайте 10 минут.

4. Для меренги разделите 2 яйца на белки и желтки. Белки уберите в холод. В толстостенной кастрюле сварите сахарный сироп из воды, сахара и лимонного сока до твердого шарика - капля сиропа, опущенная в ледяную воду должна стать твердой. Параллельно начинайте взбивать белки насадкой венчик со щепоткой соли до жестких пиков. Влейте к белкам тонкой струйкой сахарный сироп и взбивайте еще минут 10 до охлаждения меренги.

5. Готовая меренга должна быть плотной, упругой и хорошо держать форму. Наполните ею кондитерский мешок с круглой насадкой.

6. Отсадите меренгу на шоколадные печенья-заготовки, уберите в холод на полчаса.

7. Растопите на слабом огне шоколад со столовой ложкой растительного масла и окуните в него каждое пирожное.